五花肉炖豆角

所需食材：扁豆角700克五花肉200克猪油40-50克生抽2汤匙料酒1大匙老抽1汤匙盐适量清水适量

烹饪步骤：

1.将豆角掐掉筋衔清洗干净，五花肉洗净切成薄片。

2.锅中放入猪油小火慢慢融化成液态，接着放入五花肉小火煸炒至出油的透明状态。

3.然后调入生抽、料酒和老抽，改大火快速翻炒至五花肉上色。

4.将豆角放入锅中，改大火快速翻炒一、两分钟。

5.再倒入清水与锅中食材持平，大火煮至沸腾后改中小火炖煮20-30分钟。

6.待汤汁快要收干时调入适量的盐，翻炒均匀盛出即可。

香芋焖鸭

材料:

鸭肉、香芋、姜片、蒜粒、红葱头、葱结、辣椒、啤酒一瓶、香菜、葱段。

做法:

1、鸭肉砍大块，芋头切块备用。

2、起锅热油，油温七成热，把芋头放进油锅里炸，炸至芋头表面有点干即可捞出。

3、起锅热油，把姜、葱、蒜、辣椒爆香，把鸭肉放进锅里，爆香。加入蚝油、酱油、糖、盐、老抽翻炒均匀，再倒入一瓶啤酒，加入少许清水，盖上盖子煮20分钟，再倒入炸好的芋头，盖上盖子焖十分钟，大火收汁，撒入葱段、香菜即可出锅啰。

烂肉豇豆

食材：泡豇豆，肉沫，青辣椒，干辣椒段，干花椒

做法：

1.热锅冷油加入肉沫翻炒出肉香味加入老抽上色。

2.放入干花椒，干辣椒，蒜片，青椒粒翻炒到青辣椒断生。

3.最后加入泡豇豆粒继续翻炒，待肉香跟泡菜香味完全融合，放鸡精出锅即可享受美味。

鹌鹑蛋红烧肉

材料：五花肉，鹌鹑蛋，姜蒜，料酒，小葱，老抽，盐，鸡精

做法：

1：五花肉切块焯水（加料酒）备用；

2：起锅烧油，油热后倒入五花肉煸炒至表皮金黄，放入姜蒜末，放入鹌鹑蛋，加老抽上色

3：将肉扒拉到一边，使鹌鹑蛋在热油中炸至表皮焦酥，加入少许料酒继续煸炒

4：放鸡精、少许盐、小葱，煸炒均匀即可出锅

干豆角烧肉

食材准备：干豆角，五花肉，姜蒜，蒜苗，干辣椒

做法

1：取一把干豆角用热水浸泡两个小时，泡好后切成小段，沥干水，五花肉切成小方块，蒜苗切段，大蒜去皮，生姜切片

2：五花肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水，焯三分钟捞出，控一下水份

3：锅中放少许猪油化开，倒入五花肉下锅小火煸，不停地翻炒把肥油煸出，煸好后把肉铲到一旁，放入几颗冰糖化开，把肉炒上糖色，放入姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶翻炒，加两勺黄酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加一大碗开水盖上盖子，小火炖二十分钟，加入干豆角继续炖十五分钟，炖好后撒上蒜苗叶，根据自己口味加适量盐，翻炒均匀大火收汁出锅

杀猪菜

杀猪菜做法

1，500克脖骨，放入冷水中川一下，捞出来滤水

2.切一些蒜丁，葱花，姜片，油烧开后将准备好的葱姜蒜倒入锅中炒出香味，

3.将酸菜倒入锅内，倒入一品鲜大火翻炒，炒至锅里没有汤为止，倒入适当的水

4.放入骨头，如果有新鲜五花肉，可以整块放里，水没过骨头。如果喜欢喝汤可以多放些水，锅中放入盐，十三香，炖肉包，大料

5.大火开锅，中火熬制，大约40分钟，如果用压力锅，选择牛肉，让骨头肉压得更烂。

6.出锅前将血肠切厚块，滚开锅下血肠，血肠变色就关火！

7.捞出五花肉趁热切片，摆在上面，放上香菜，上菜！！

一盆热乎乎，香喷喷的杀猪菜做好喽

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