酥炸香鱼、脆拌酱瓜海蜇头、栗蘑菌炒鸡蛋

酥炸香鱼

食材&配料：

香鱼、海胆、虾肉泥、蛋黄酱、山椒粉、面包糠、马蹄、鸡蛋、面粉、酱油

做法：

1. 把香鱼烤熟，然后将肉和鱼籽拆下备用。
2. 将所有的材料和鱼肉、鱼籽混合调味，做成30克一个的丸子，沾上面粉、蛋液、面包糠。
3. 油温170度左右，下入丸子和鱼骨炸至酥脆捞出控油装盘。

脆拌酱瓜海蜇头

食材&配料：

海蜇头片、黄瓜条、青红椒段、拍蒜、白糖、酱油、米醋、酱油、陈醋、青芥末

做法：

1. 把海蜇头清洗干净，起锅烧热水，下入海蜇头烫30秒，捞出冰镇，将其切成薄片冲水至无咸味，捞出沥干水分备用。
2. 黄瓜切成条去心，用盐、白糖腌制变软后冲去味道，挤干水分备用。
3. 取容器将所有的辅料、调料装入容器中一起搅拌均匀泡30分钟左右出味道，放入黄瓜条腌制入味。
4. 腌制入味的黄瓜条垫入盘底，酱汁和海蜇头片混合拌匀后装在黄瓜条上面即可。

栗蘑菌炒鸡蛋

食材&配料：

栗蘑菌、鸡蛋、香葱段、盐、鸡粉、香油

做法：

1. 把栗蘑菌清洗干净后放入锅中加入盐、油飞水备用。
2. 栗蘑菌沥干水分后下入锅中炒干，再下入打散的鸡蛋和葱段炒香。
3. 临出锅，滴入几滴香油即可。