花椒脆皮鸡翅酿松叶蟹
食材&配料：
鸡翅、松叶蟹肉、脆皮粉、脆皮水、花椒鸡翅腌制料
做法：
- 鸡翅清洗干净后加入腌制料腌制4个小时，清洗干净沥干水分备用。
- 蟹肉加入少许底味后酿入鸡翅中捆好。
- 鸡翅用开水烫皮后挂上脆皮水，风干两次上脆皮水两次。
- 起锅烧热油，下入挂好皮水的鸡翅炸至金黄酥脆即可。
咸蛋黄小龙虾
食材&配料：
小龙虾、姜片、葱段、咸蛋黄、鸡粉、盐、料酒、白砂糖
做法：
- 小龙虾清洗干净后放入葱段、姜片、鸡粉、盐、料酒拌匀腌制15分钟。
- 起锅烧热油，油温5成热下入小龙虾炸25秒后捞出，油温升高后放入小龙虾炸45秒直至外壳酥脆捞出沥油。
- 锅留底油，放入咸蛋黄、白砂糖炒至起沙，放入炸好的小龙虾翻炒均匀即可。
文火杏香芋
食材&配料：
芋头、生抽、蚝油、老抽、冰糖、杏仁片、鸡汁、盐
做法：
- 芋头去皮后改刀成小块，用高油温炸至表面金黄捞出控油备用。
- 锅留底油，放入冰糖炒化，炒出糖色后加入所有的调料。
- 放入炸好的芋头块，小火焖烧入味，大火收干汁水后出锅装盘，撒入适量的杏仁片，用时芽点缀即可。（一定要先炸，不然就不成形）
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