酸辣盆盆鸡、风味牛舌、豆腐牛油果番茄

酸辣盆盆鸡

食材&配料：

鸡肉、折耳根、薄荷叶、洋葱、彩椒、苦菊菜、大香菜、浓缩鸡汁、酸辣鲜露、藤椒油

做法：

1. 把鸡肉煮熟后捞出冰镇，取出撕成丝备用。
2. 折耳根、薄荷叶、洋葱、彩椒、苦菊菜、大香菜处理干净后切好，青柠檬挤出汁备用。
3. 将鸡肉丝和切好的蔬菜加入调料拌匀装盘即可。

风味牛舌

食材&配料：

牛舌、土豆泥、脆椒、生姜烤肉酱、白芝麻、白兰地、黄油

做法：

1. 把解冻好的牛舌用蔬菜和香料水煮3个小时左右，再浸泡1个小时，取出后去皮切成厚片备用。
2. 将烤肉酱浓缩，加入芝麻备用。脆椒打碎备用。
3. 牛舌放入锅中用黄油煎至两面金黄，放入烤肉酱中，使表皮沾满酱汁厚放入脆椒中裹上脆椒装盘，加入适量的点缀即可。

豆腐牛油果番茄

食材&配料：

内酯豆腐、牛油果、圣女果、罗勒叶、生姜烤肉酱、芥末子酱、黑胡椒碎、橄榄油、白酒醋、青芥末

做法：

1. 把所有的调料混合拌匀做成酱汁。
2. 依次在盘中放入豆腐、切片牛油果、切丝的罗勒叶以及圣女果。
3. 倒入做好的酱汁，加入适量的点缀即可。