糟卤三鲜
食材&配料：
牡丹虾球、墨鱼片、黑鱼片、木耳、胡萝卜片、香糟卤、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、葱姜蒜片
做法：
- 虾球、墨鱼片、黑鱼片分别化冻，控干水分后腌制上浆。
- 净锅烧热水，放入虾球、墨鱼片、黑鱼片、木耳、胡萝卜片过水后再滑油。
- 锅烧热，放入葱姜蒜片爆香，加入鲜汤50克，再放入糟卤调味。
- 然后勾芡，放入滑油后的食材翻炒入味，淋入明油装盘上桌即可。
明月炖生敲
食材&配料：
大鳝鱼、五花肉、鸽子蛋、牛肝菌、蒜子油、猪油、姜葱、蒜末、小葱花、八角、料酒、盐、白糖、醋、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、高汤
做法：
- 把鳝鱼从背上开刀去主骨，清洗干净血水，用刀背敲打至肉松动，然后再改刀成8公分左右的段，五花肉清洗干净后煮熟再改刀成块。
- 改好的鳝鱼用高油温炸干水分捞出控油，牛肝菌清洗干净用少许的水泡软，泡过的水不要倒。
- 净锅烧热油，爆香姜葱、八角，放入高汤、鳝鱼、红烧肉，再放入牛肝菌和泡牛肝菌的水，调味调色后小火烧至软透，放入鸽子蛋收汁。
- 收好汁后用一个平锅摆好造型，淋入汁水，中间放入蒜末、小葱花，泼入热油，用卡磁炉小火保温上桌。
三文鱼肉松青瓜卷
食材&配料：
三文鱼肉、黄瓜、蟹子、黑鱼籽、酸膜叶、樱桃小萝卜、三色堇、清酒、味淋、椰子油、酱油、目鱼精、糖
做法：
- 把三文鱼烤熟后鱼肉分离出来，加入上述调料炒成肉松。
- 黄瓜削成片，放入炒好的三文鱼肉松卷成卷装盘即可。
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