美食推荐：铁板酱烧牛仔骨、酸剁椒焖土鸡、金镶玉制作方法

铁板酱烧牛仔骨

味型：酱香微辣。

原料：

牛仔骨（进口）４００克，小米椒20克，洋葱30克，八角2个。

调料：

秘制酱料１０克，香辣酱２０克，白糖５克，味精１０克，料酒１０克，鸡精１０克，红油１０克，香油５克。

秘制酱料配方及制作：

配料：

香辣酱30克，四川富顺产甜面酱50克，花生酱10克，芝麻酱20克，罗氏甜面酱30克，醪糟10克，家乐鲜露汁40克，蚝油50克，煲仔酱50克。

炒制：

锅下30克色拉油，五成热时下调匀的所有酱料小火炒匀，然后淋少许芝麻油即可。

制作方法；

1、将牛仔骨去掉筋膜，剁成２０厘米长的块，冲去血水，加入姜葱水、八角浸泡３０分钟捞出，码入食粉５克、松肉粉５克、生粉１０克待用。

2、锅下红油、秘制酱料、香辣酱、白糖、味精、料酒、鸡精小火炒匀成汁待用。

3、锅烧热下黄油，化开下牛仔骨小火煎熟，摆入洋葱垫底的铁板上，淋上炒好的酱汁撒上小米辣圈即可。

酸剁椒焖土鸡

主料：放养土鸡1000克，酸剁椒400克，蒜粒4粒，生姜15克，小米椒20克。

调料：蚝油10克，味极鲜15毫升，鸡精5克，盐8克，茶油10克，花生油800克。

制作：

1、将土鸡剁成四厘米宽，三厘米长的块。

2、香葱切成葱花；小米椒切小段；生姜切片；蒜切粒。

3、炒锅烧热，放花生油烧至五成热，下鸡块爆炒。

4、放生姜、蒜粒、小米椒再爆炒几下，放入酸剁椒翻炒。

5、倒入高汤焖10分钟，加入蚝油，再倒入茶油，装盘，撒葱花，出锅。

金镶玉

原料：

虾仁，带子，金针菇，肉蟹，西红柿，菜心粒，炸姜丝。

调料：

上汤，盐，生粉。

制作：

1、将虾仁、带子切成小粒，煎至金黄待用。

2、金针菇洗净，去根，切段待用。

3、肉蟹蒸熟后拆肉待用。

4、西红柿挖去内瓤，放入加有盐的沸水中煮2分钟。

5、锅入油烧热，下金针菇、菜心粒炒香，再入虾仁、带子炒香，调味，将以上炒好的原料放到西红柿中，蒸2分钟，打上汤芡，加入炸姜丝、蟹肉即可。