农历五月被称为“毒五月”,这也是五月五端午节大家不出门避五毒的原因。除了这些习俗讲究之外,我们在饮食方面:食物清淡,少吃荤腥,多吃入肝的青绿色蔬菜益肝补肾,不仅能够抵御夏天的毒日消暑解乏,多补充维生素和水分。
分享6道“绿色蔬菜”的家常菜的做法,进入“毒五月”,建议中老年人:多吃绿色蔬菜,益脾除湿,消暑解热,平安度夏。下面就一起来看看适合“毒五月”的绿色蔬菜有哪些吧!
一道把芹菜叶变废为宝的美味佳肴,夏季养生汤口感软滑、鲜美营养,让你好喝得停不下来。
1.准备食材:
适量的咸蛋黄用保鲜膜盖住,放入上大气的蒸锅里面,中火蒸10分钟;时间到了就取出用刀剁成蛋黄沫备用。
准备6-8个鸡蛋只要蛋清,加入少许食盐用筷子搅散,放入一把生粉搅匀,然后把洗干净的芹菜叶放进去,颠盆拌匀让芹菜叶都裹上蛋清。
锅内烧油,油温四成热时倒入芹菜蛋清液,保持小火炸10秒钟,蛋清定型以后翻面再炸1分钟左右,蛋饼炸熟捞出控油后切成菱形小块备用。
锅内留底油,放入蛋黄碎炒出泡沫,沿锅边加入适量的清水,再放入半勺南瓜金汤,把颜色调亮,加入食盐、鸡粉、少许白糖调味,大火烧开以后倒入芹菜块开小火炖5分钟,最后撒上几粒枸杞美味即成。
1.准备食材:
瘦肉200克切成瘦肉丁;一把四季豆去筋,洗净后掰成4cm左右的长段;小米椒切成辣椒圈;生姜一小块切成姜片;大葱白切成葱段;大蒜几粒切成蒜片;一个青茄子去皮切成三角块备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜,再抓入辣椒段2克,放入瘦肉丁翻炒至发白,加入料酒、生抽3克、老抽3克、蚝油3克,倒入四季豆炒制返青。
倒入青茄子、小米椒圈,放入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克快速翻炒化开调料,炒两分钟左右,确定四季豆熟透淋入芝麻香油3克翻匀出锅。
1.准备食材:
适量的香菇去根,清洗干净切成四半;一把小青菜去根清洗干净;适量大蒜剁成蒜末;一段大葱白斜刀切成马蹄片;生姜一块切成姜粒;小米椒两粒切成小米椒圈。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜小米椒爆香,有香味后倒入青菜快速翻炒几下,加入食盐1克炒至青菜断生,倒出后摆盘让这道菜更有卖相。
锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜末炒香,倒入一点蚝油用勺子快速翻炒,把汤汁炒浓加一勺清水,加入食盐2克、鸡粉1克、白糖2克、生抽3克快速搅拌化开调料,汤汁烧开起大泡时倒入香菇煮至断生,勾入一点水淀粉翻匀就可以起锅装盘了。
1.准备食材:
油麦菜切成3厘米左右的段清洗干净;准备一罐咸鱼罐头,把咸鱼夹出来切碎放在盆里备用;大蒜拍扁后切成碎沫备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油热后倒入蒜沫,炒出蒜香味以后再倒入油麦菜翻炒,全程大火翻炒,油麦菜炒至断生时加入白糖,翻炒均匀倒出备用。
锅内烧油,倒入准备好的豆豉、蒜沫翻炒10秒,炒出香味后倒入咸鱼继续翻炒,然后加入生抽、十三香、白糖快速翻炒,等化开所有的调料后加一勺清水,开小火慢慢熬至汤汁起大泡,然后勾入一点水淀粉,不停地搅动至汤汁粘稠。炒好的汤汁倒在炒好的油麦菜上就完成了。
1.准备食材:
一朵平菇撕成均匀的小块;一把洗净的菠菜;一把泡发的木耳;一段大葱白切成马蹄片,几粒大蒜切成片和葱放在一起,再抓入几粒干辣椒备用。
2.开始烹饪:
锅内加入适量的清水,加入少许食盐,水开倒入平菇焯水30秒,再倒入木耳焯水10秒钟后倒出来,用清水冲洗冷却备用。
锅内烧油,把油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒,爆出香辣味后加入蚝油5克,翻炒化开蚝油把控干水分的木耳和平菇倒入锅中,快速颠锅翻炒均匀,开大火倒入准备好的菠菜,把菠菜炒至断生后开始调味,加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克翻炒均匀,再加入少许水淀粉和明油,翻匀后就能出锅装盘了。
1.准备食材:
半根大葱切成葱花;一块姜切成姜片;一个西红柿去蒂切成块;准备一把韭菜切成细末。
2.开始制作:
韭菜中加入一勺食盐、一个鸡蛋搅拌均匀腌制5-8分钟,韭菜出水抓入两把面粉,太干就少量多次地加入清水,和成一个硬一点的面团,盖上醒10-20分钟。
醒好的面条用擀面杖擀成薄厚合适的面皮,擀好的面团裹在擀面杖上用刀拉开,根据自己的喜欢用刀切成小块的面片。
3.开始烹饪:
起锅烧油,油热加入葱花和姜片爆香,然后加入西红柿炒出汤汁,喜欢酸甜口的可以加入番茄酱,加入清水、生抽大火烧开,水开下入韭菜叶片,韭菜叶煮熟就可以可以出锅了,最后加上荆菜叶就可以出锅了。
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