农历五月被称为“毒五月”，这也是五月五端午节大家不出门避五毒的原因。除了这些习俗讲究之外，我们在饮食方面：食物清淡，少吃荤腥，多吃入肝的青绿色蔬菜益肝补肾，不仅能够抵御夏天的毒日消暑解乏，多补充维生素和水分。
分享6道“绿色蔬菜”的家常菜的做法，进入“毒五月”，建议中老年人：多吃绿色蔬菜，益脾除湿，消暑解热，平安度夏。下面就一起来看看适合“毒五月”的绿色蔬菜有哪些吧！
一道把芹菜叶变废为宝的美味佳肴，夏季养生汤口感软滑、鲜美营养，让你好喝得停不下来。
1.准备食材：
适量的咸蛋黄用保鲜膜盖住，放入上大气的蒸锅里面，中火蒸10分钟；时间到了就取出用刀剁成蛋黄沫备用。
准备6-8个鸡蛋只要蛋清，加入少许食盐用筷子搅散，放入一把生粉搅匀，然后把洗干净的芹菜叶放进去，颠盆拌匀让芹菜叶都裹上蛋清。
锅内烧油，油温四成热时倒入芹菜蛋清液，保持小火炸10秒钟，蛋清定型以后翻面再炸1分钟左右，蛋饼炸熟捞出控油后切成菱形小块备用。
锅内留底油，放入蛋黄碎炒出泡沫，沿锅边加入适量的清水，再放入半勺南瓜金汤，把颜色调亮，加入食盐、鸡粉、少许白糖调味，大火烧开以后倒入芹菜块开小火炖5分钟，最后撒上几粒枸杞美味即成。
1.准备食材：
瘦肉200克切成瘦肉丁；一把四季豆去筋，洗净后掰成4cm左右的长段；小米椒切成辣椒圈；生姜一小块切成姜片；大葱白切成葱段；大蒜几粒切成蒜片；一个青茄子去皮切成三角块备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜，再抓入辣椒段2克，放入瘦肉丁翻炒至发白，加入料酒、生抽3克、老抽3克、蚝油3克，倒入四季豆炒制返青。
倒入青茄子、小米椒圈，放入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克快速翻炒化开调料，炒两分钟左右，确定四季豆熟透淋入芝麻香油3克翻匀出锅。
1.准备食材：
适量的香菇去根，清洗干净切成四半；一把小青菜去根清洗干净；适量大蒜剁成蒜末；一段大葱白斜刀切成马蹄片；生姜一块切成姜粒；小米椒两粒切成小米椒圈。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜小米椒爆香，有香味后倒入青菜快速翻炒几下，加入食盐1克炒至青菜断生，倒出后摆盘让这道菜更有卖相。
锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末炒香，倒入一点蚝油用勺子快速翻炒，把汤汁炒浓加一勺清水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖2克、生抽3克快速搅拌化开调料，汤汁烧开起大泡时倒入香菇煮至断生，勾入一点水淀粉翻匀就可以起锅装盘了。
1.准备食材：
油麦菜切成3厘米左右的段清洗干净；准备一罐咸鱼罐头，把咸鱼夹出来切碎放在盆里备用；大蒜拍扁后切成碎沫备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油热后倒入蒜沫，炒出蒜香味以后再倒入油麦菜翻炒，全程大火翻炒，油麦菜炒至断生时加入白糖，翻炒均匀倒出备用。
锅内烧油，倒入准备好的豆豉、蒜沫翻炒10秒，炒出香味后倒入咸鱼继续翻炒，然后加入生抽、十三香、白糖快速翻炒，等化开所有的调料后加一勺清水，开小火慢慢熬至汤汁起大泡，然后勾入一点水淀粉，不停地搅动至汤汁粘稠。炒好的汤汁倒在炒好的油麦菜上就完成了。
1.准备食材：
一朵平菇撕成均匀的小块；一把洗净的菠菜；一把泡发的木耳；一段大葱白切成马蹄片，几粒大蒜切成片和葱放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
2.开始烹饪：
锅内加入适量的清水，加入少许食盐，水开倒入平菇焯水30秒，再倒入木耳焯水10秒钟后倒出来，用清水冲洗冷却备用。
锅内烧油，把油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒，爆出香辣味后加入蚝油5克，翻炒化开蚝油把控干水分的木耳和平菇倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀，开大火倒入准备好的菠菜，把菠菜炒至断生后开始调味，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克翻炒均匀，再加入少许水淀粉和明油，翻匀后就能出锅装盘了。
1.准备食材：
半根大葱切成葱花；一块姜切成姜片；一个西红柿去蒂切成块；准备一把韭菜切成细末。
2.开始制作：
韭菜中加入一勺食盐、一个鸡蛋搅拌均匀腌制5-8分钟，韭菜出水抓入两把面粉，太干就少量多次地加入清水，和成一个硬一点的面团，盖上醒10-20分钟。
醒好的面条用擀面杖擀成薄厚合适的面皮，擀好的面团裹在擀面杖上用刀拉开，根据自己的喜欢用刀切成小块的面片。
3.开始烹饪：
起锅烧油，油热加入葱花和姜片爆香，然后加入西红柿炒出汤汁，喜欢酸甜口的可以加入番茄酱，加入清水、生抽大火烧开，水开下入韭菜叶片，韭菜叶煮熟就可以可以出锅了，最后加上荆菜叶就可以出锅了。
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