纵有家财万千,还得精打细算,居家过日子如此,做饭也是这样。要花的少,还要吃得好,吃得健康。以下,整理了10道用苦瓜做成的家常菜,每道成本也就几块钱,吃起来清爽下饭,做着简单,省时省力,特别适合日常食用,尤其适合现在这个时节吃,喜欢的亲们不妨收藏~
苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法,会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失,而且清炒后油的含量比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,不能起到清凉败火的作用。
第一道;五味苦瓜
主料; 苦瓜 适量。
辅料; 红油 适量, 精盐 适量, 生姜 适量, 大蒜 适量, 豆豉 适量, 陈醋 适量, 白糖 适量, 花椒油 适量, 生抽 适量, 芝麻酱 适量。
做法;
1,生姜、大蒜切细粒,苦瓜洗净,一剖两半,去瓤后切细条。
2,锅里坐水,水热后倒入苦瓜条,焯水,把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉,撒入少许精盐,拌匀备用。
3,锅里倒少许油,油热后放入少许豆豉炸酥。
4,把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
5,另起锅,油热后放入姜蒜末爆香,撒入适量白糖,少许陈醋。
6,倒入适量的花椒油可提香去异味,倒入少许的生抽,提鲜,倒入一汤匙芝麻酱。
7,最后倒入一汤匙的红油,进一步提味,开小火,把料汁调匀。 把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。
第二道;鸡丝炒苦瓜
主料; 鸡胸肉 适量, 苦瓜 适量。
辅料; 盐 适量, 黑胡椒 适量, 生抽 适量, 水淀粉 适量, 香油 适量。
做法;
1,鸡胸肉略解冻,切薄片,用松肉锤敲松,研上少许黑胡椒粉,撒上少许盐,再次轻敲,帮助入味,切丝备用。
2,苦瓜洗净,切掉两端,切0.5厘米厚的苦瓜圈,将籽挖掉。
3,锅子烧水,将苦瓜圈放入,焯水半分钟。捞出投凉。
4,平底锅烧热,倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入,煸炒至颜色发白。
5,放入焯水的苦瓜圈。
6,倒入少许生抽,加入少许盐,倒入水淀粉,煸炒,淋入少许香油。7,搅拌均匀,出锅即可。
第三道;酿苦瓜
主料; 苦瓜 600克, 糯米 100克, 猪瘦肉 250克, 枸杞 10克。
辅料; 花生油 6ml, 盐 3克, 酱油 2ml, 豆瓣酱 20克, 香葱 20克。
做法;
1,苦瓜洗净切段,去籽,放盐腌制30分钟。
2,猪瘦肉剁碎,放盐、酱油、油拌均腌制10分钟。
3,糯米提前浸泡1小时,捞出,沥干水,放盐、油腌制。
4,热锅,倒油,把糯米炒至透明半熟状。
5,炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均。
6,拌均的馅,酿入苦瓜中。
7,酿好的苦瓜放入盆中,清水煮沸,隔水蒸15分钟即可。
第四道;山药苦瓜条
主料; 苦瓜 1根, 山药 半根。
辅料; 油 适量, 盐 适量, 五香粉 适量, 蒜 适量, 水淀粉 适量。
做法;
1,苦瓜在淡盐水中浸泡几分钟,用软刷子反复刷洗表面,再清洗干净,切开去掉瓜瓤,切条。山药去皮洗净切条,最好戴手套处理山药,否则会刺激皮肤发痒。
2,锅中加入适量的水,滴几滴食用油,加一小勺盐,水开焯烫苦瓜条,加油和盐的目的是保持苦瓜的鲜绿。焯过水的苦瓜捞出过冷水降温控净水分。
3,葱去皮洗净切碎,大蒜去皮洗净切碎。
4,砂锅加入适量的油,爆香五香粉和葱末,加入山药条翻炒。
5,加入苦瓜条翻炒,加入盐、蒜末调味,加入少许水淀粉勾薄欠。 出锅装盘。
第五道;苦瓜炒蛋
主料; 苦瓜 1条, 鸡蛋 2只。
辅料; 盐 2克, 鸡精 2克。
做法;
1,苦瓜一条去籽,切成薄片。
2,鸡蛋两只打入碗中,用筷子沿同一方向搅出很多泡沫。
3,锅内热油,下苦瓜大火翻炒至变软断生。
4,倒入打好的蛋液两面煎熟。
5,炒散,调入盐和鸡精炒入味。
第六道;豆豉鲮鱼炒苦瓜
主料; 苦瓜 1条, 豆豉鲮鱼 1罐。
辅料; 蒜 3瓣, 盐 1克, 鸡精 1克。
做法;
1,苦瓜一条切去头尾,对半切开去籽。
2,将苦瓜切成薄片。
3,蒜切末,将罐头里的鲮鱼撕成小块,取一勺豆豉。
4,锅内热油,下蒜末、豆豉、鲮鱼炒香。
5,放入苦瓜大火翻炒至变软。
6,调入适量盐和鸡精。
第七道;凉拌苦瓜
主料; 苦瓜 一根, 小米椒 适量, 香菜 适量。
辅料; 盐 适量, 生抽 适量, 陈醋 适量, 香油 适量。
做法;
1,苦瓜和小米椒洗净,苦瓜去瓤,切成斜薄片。
2,开水中绰一下。
3,捞到凉水中。
4,小米椒切圈,香菜切段。
5,香菜和小米椒放碗内,适量盐,生抽,陈醋,香油调成料汁。
6,绰过过凉的苦瓜倒入,拌匀盛盘。
第八道;苦瓜炒蟹味菇
主料; 苦瓜 1根, 蟹味菇 100克。
辅料; 油 适量, 盐 适量, 味精 适量。
做法;
1,蟹味菇洗净,苦瓜去籽洗净切条。
2,起油锅加热,放入苦瓜煸炒。
3,放入蟹味菇煸炒炒透。
4,放适量的盐煸炒。
5,最后放入味精炒匀即可。
第九道;苦瓜炒肉
主料; 苦瓜 2个, 瘦肉 300g。
辅料; 蒜米 10g, 小米辣 适量。
做法;
1,肉片放入料酒,蚝油,生抽,油,腌制10分钟。
2,蒜米辣椒切好。
3,切好的苦瓜,放入适量盐,腌制15分钟。
4,腌制好后,轻抓除水分,不用挤太干。
5,锅内下油。
6,油热后,倒入腌制好的肉片。
7,炒至金黄色,捞出备用。
8,锅内留油,放入蒜米和辣椒,爆出香味。
9,放入苦瓜,加入适量盐,翻炒均匀至断生。
10,倒入炒好的瘦肉,翻炒均匀即可。
第十道;素炒双瓜胡萝卜
主料; 苦瓜 1根, 黄瓜 1根, 胡萝卜 1小段, 杭椒 2个。
辅料; 盐 适量, 鸡精 适量。
做法;
1,将双瓜去瓤洗净切片。
2,一小段胡萝卜去除中间的芯切片。
3,沸水中加少许盐焯苦瓜,过凉水后捞出放黄瓜片,然后放3勺盐淹上20分钟以上其间要不断用手抓一抓。
4,双瓜淹后放入清水中浸泡一会儿,挤出水分、苦味和咸味。
5,油热后放胡萝卜片再放入杭椒最后放葱花爆香。
6,放入双瓜大火翻炒,放少许盐、鸡精出锅。
友情提醒;苦瓜去完子核去完白衣,切成丝条,再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,反复几次,苦汁就随水流走。