葱烧海参、干炸猪肉丸子、双味松花蛋

葱烧海参

主料：水发海参400克、高汤100克

辅料：甜豆50克、大葱段50克

调料：秘制海参汁150克、葱油50克、盐

做法：

1.将水发海参上火，加高汤煨入味。

2.甜豆摘好洗净，用水加油、盐焯一下备用。

3.炒锅内放入葱油、海参汁，加入50克高汤，将入好味的海参下入锅中，将炸好的葱段一并放。

干炸猪肉丸子

主料：瘦猪肉350克、肥猪肉150克

辅料：玉米淀粉100克、姜水100克

调料：烹调油1000克、盐2克、黄酱5克、花椒盐、鸡汁酱

做法：

1.将肥、瘦猪肉用刀切成小粒状。

2.将葱姜水加入盐、黄酱、玉米粉调成糊状，与切好的猪肉拌均匀。

3.炒锅上火放入烹调油，烧至五成热，将肉馅挤成圆球状，下入油锅中，待丸子成形后用漏勺捞出，拍打成不粘连的独立个体后，再下入锅中，反复2-3次，呈枣红色时捞出，放入盘中即成。

双味松花蛋

主料：松花蛋6个

辅料：变蛋6个

调料：香油10克、香醋8克、鲜味酱油10克、姜末5克、红油15克、小香葱10克、红椒粒5克

做法：

1.将松花蛋去皮洗净，变蛋也去皮洗净。

2.将松花蛋，变蛋分别都每个切成六块，分别摆在两个盘子中。

3.将调料倒在碗内搅拌均匀后，浇在变蛋和松花蛋上，放上小香葱和红椒粒即可。