川味回锅肉
食材:五花肉 200克,香蒜 3根,红菜椒 半个,青椒 1个,郫县豆瓣酱 一大勺,白糖 5克,食用油 适量,生姜 一小块,花椒 适量。
做法步骤
1.生姜切片跟花椒放入锅里烧开水,放五花肉煮5分钟后捞出切刀背厚度的薄片。
2.香蒜洗净切出蒜白和蒜叶,红菜椒和青椒分别切成小块。
3.锅里放少量油,放入五花肉翻炒到微微发黄,加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀,加入加入蒜白和辣椒块,翻炒断生,加入蒜叶炒熟后加白糖提味,郫县豆瓣酱比较咸,可以不用放盐。
苦瓜溜肥肠
材料:苦瓜、肥肠、辣椒、蒜末、盐、十三香、生抽
做法:
1.苦瓜洗净,切开去瓤,切成片。熟大肠洗净切片,辣椒切斜片。起锅烧油,放入蒜末炒香,放入大肠炒至出油。
2.接着放入苦瓜,加入盐、十三香、生抽,炒至苦瓜断生。放入辣椒片炒30秒左右即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
原料:虾、粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
做法:
1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2.大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。
3.粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。
肉末泡椒豆腐
材料:嫩豆腐、猪肉、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣、烤肉酱、味极鲜、酱油、料酒、香醋、白糖、鸡粉、高汤
做法:
1.豆腐用温水冲洗干净,切成块,铺在盘子中。猪肉剁成肉馅,葱白切末,姜切末。
2.把所有其他调料混合在一起,拌匀备用。起锅烧热少许油,放入肉馅翻炒至变色。
3.把肉拨至一边,放入葱白末、姜末和蒜末炒香。然后和肉馅炒匀,调入烤肉酱翻炒均匀。
4.加入泡椒,翻炒均匀。加入调好的料汁煮开,然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓稠。
5.把煮好的汤汁倒入豆腐中。放入冷水锅中,水开后,转中火蒸5分钟,出锅撒上适量葱花即可。
豆瓣酱炒茄条
材料:茄子、豆瓣酱、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小葱、醋
做法:
1.茄子洗干净,切成条,生姜、大蒜切成末。
2.碗中入一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水拌匀。
3.平底锅烧热油,放入茄子。
4.两面煎软,把茄子推至锅边。
5.放入葱、蒜、姜、豆瓣酱煸炒出香味。
6.倒入调好的汁,熬煮至粘稠即可。
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