川味回锅肉
食材：五花肉 200克，香蒜 3根，红菜椒 半个，青椒 1个，郫县豆瓣酱 一大勺，白糖 5克，食用油 适量，生姜 一小块，花椒 适量。
做法步骤
1.生姜切片跟花椒放入锅里烧开水，放五花肉煮5分钟后捞出切刀背厚度的薄片。
2.香蒜洗净切出蒜白和蒜叶，红菜椒和青椒分别切成小块。
3.锅里放少量油，放入五花肉翻炒到微微发黄，加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入加入蒜白和辣椒块，翻炒断生，加入蒜叶炒熟后加白糖提味，郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐。
苦瓜溜肥肠
材料：苦瓜、肥肠、辣椒、蒜末、盐、十三香、生抽
做法:
1.苦瓜洗净，切开去瓤，切成片。熟大肠洗净切片，辣椒切斜片。起锅烧油，放入蒜末炒香，放入大肠炒至出油。
2.接着放入苦瓜，加入盐、十三香、生抽，炒至苦瓜断生。放入辣椒片炒30秒左右即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
原料：虾、粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
做法：
1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2.大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3.粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
肉末泡椒豆腐
材料：嫩豆腐、猪肉、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣、烤肉酱、味极鲜、酱油、料酒、香醋、白糖、鸡粉、高汤
做法：
1.豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺在盘子中。猪肉剁成肉馅，葱白切末，姜切末。
2.把所有其他调料混合在一起，拌匀备用。起锅烧热少许油，放入肉馅翻炒至变色。
3.把肉拨至一边，放入葱白末、姜末和蒜末炒香。然后和肉馅炒匀，调入烤肉酱翻炒均匀。
4.加入泡椒，翻炒均匀。加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓稠。
5.把煮好的汤汁倒入豆腐中。放入冷水锅中，水开后，转中火蒸5分钟，出锅撒上适量葱花即可。
豆瓣酱炒茄条
材料：茄子、豆瓣酱、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小葱、醋
做法：
1.茄子洗干净，切成条，生姜、大蒜切成末。
2.碗中入一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水拌匀。
3.平底锅烧热油，放入茄子。
4.两面煎软，把茄子推至锅边。
5.放入葱、蒜、姜、豆瓣酱煸炒出香味。
6.倒入调好的汁，熬煮至粘稠即可。
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