蒜子八爪鱼
原料：小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片
做法：
1、把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。
2、中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。
3、放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水(有高汤更好)没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15;20分钟。
4、等八爪鱼熟时，加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。(调味品中有咸味，这道菜不必再加盐)
西红柿肉丸豆腐汤
食材：西红柿1个、豆腐1块、肉末300g、大葱适量、姜末适量、香油1勺、盐1勺、红薯粉适量、黑胡椒粉1勺、鸡精半勺
做法
1、肉馅中加入姜末、盐、香油、鸡精拌匀。
2、下入红薯粉、加一点点水，拌匀腌制一会儿。
3、豆腐切大厚块、西红柿切小块。
4、锅中放入少许油、下入西红柿丁炒出红汁。
5、下入葱姜末炒香，掺入适量清水烧开。用勺子团肉团、下锅。
6、下入豆腐，煮5分钟左右。下入适量盐，黑胡椒粉调味即可。
葱油清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、姜片10片左右、小葱3根、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉适量、糖适量
做法
1、鲈鱼清洗干净，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口处，一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀，腌制10分钟（所有调料按个人口味适量增减）。
2、腌制好后，上蒸锅，大火上气后转小火蒸15分钟（我买的鲈鱼大约1斤半，如果您买的鱼个头较大，请酌情延长蒸的时间，筷子能顺利插入鱼肉，就算熟了，蒸得时间太久，鱼肉就老了，不鲜嫩了）。
3、鱼装好盘后，倒出蒸鱼时的汤备用。蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁，如果觉得汤汁较少，可以适当加些清水，但不宜过多。
4、锅中加底油烧热后，倒入调好的碗汁烹香。关火前撒一把小葱，葱油汁趁热淋到鱼身上，再撒些葱丝。清淡咸鲜，葱香四溢，鱼肉嫩滑，色泽靓丽，您赶快给家人做起来吧。
辣子鸡丁
食材：鸡腿肉2只、干辣椒20克、花椒15克、葱姜15克
做法
1、鸡腿洗净后，剔骨切小块。
2、放入碗内，加入适量的盐，糖 ，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。
3、炸制前用多一些的生粉拌匀。
4、放入烧至7成热的油温中，炸制。
5、炸至金黄焦香后，捞出控油。
6、炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。
7、煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
8、炒香后，这时把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。
9、大火快速炒匀，即可出锅。
土豆红烧肉
食材：猪腿肉800g、高山土豆500g、郫县豆瓣2勺、火锅底料1块、姜片适量、大蒜3个、大葱1颗、冰糖1小把、山奈适量、八角适量、茴香适量、泡椒6个
做法
1、肉洗干净肉切丁、土豆洗干净泥土。土豆上锅蒸熟，去皮备用。
2、锅中放入肉丁爆出油、下入葱姜蒜末炒香。下入郫县豆瓣、火锅底料炒出红油。
3、下入冰糖、山奈八角等香料炒香掺入八分满的水，烧开转小火。
4、盖上盖子慢炖40分钟左右，下入去皮后的土豆。再加几个泡椒、盖上盖子煮至收汁，大概10分钟左右。
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