晚上吃完饭到广场上一逛，跳广场舞的大妈不跳舞了，跟着朋友学起了摆地摊，整个广场上全是大大小小的摊位，摆地摊的人比卖东西的人都多，跟农村大集一样热闹，陪着孩子在那逛了两个小时，发现一个小伙的摊位很火爆，四周都围满了人，看完才知道是一个买鸡蛋饼的，顾客大部分都是过来摆地摊的人，他们因为要早来抢摊位，也顾不上吃饭，饿了就随便买点吃的，正巧有个小伙在摆摊卖鸡蛋饼，价格便宜，才5元一个，一张饼里面夹了满满的鸡蛋，抹上辣酱，好吃又顶饱，我在这看着他的这两个小时基本没停过，越到最厚越忙，我过去问他的时候他说卖了接近200张饼了，生意火爆的很。
这个小伙的鸡蛋饼做法很特别，关键是很快，大约30秒就能烙一锅，把饼提前烙好，鸡蛋液倒在平底锅里，快要定型的时候把饼铺在上面，稍微一加热就熟了，这么一张饼卖5元一个，一晚上能卖200多张，真的是能赚上千元了，我看了一遍就会做了，下面我就把这种鸡蛋饼的做法分享给大家，晚上有时间的可以去摆地摊赚点零花钱了。
食谱信息
【鸡蛋饼】
食材：面粉、鸡蛋、韭菜、食用油、食盐、 辣酱。
先来给大家说下这种鸡蛋饼的制作流程，提前在家把饼做好，用棉布包好，（不要用塑料袋哦，容易起水蒸气）鸡蛋液可以在家提前打散，加入韭菜和食盐调味，就可以去出摊，有要鸡蛋饼的，直接倒在平底锅里适量的鸡蛋液，底部定型以后把提前准备好的饼平铺在上面，烙熟以后刷上少许的辣酱，卷起来就可以了。
详细制作过程：
第一步：先来和面，碗中加入500克面粉，加入300毫升温水，（水分在60度左右最佳）先用筷子搅拌成大面碎，再加入20毫升的食用油，上手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发十分钟。
第二步：饧发好的面团拿出来再次揉搓均匀，把面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子。
第三步：把小剂子按扁，其中一面刷少许的食用油，再盖上一个小剂子，将两个小剂子合在一起后擀成一厘米后的薄饼，放在面板上备用，把所有的剂子都整理好以后再擀成薄饼。
第四步：准备一个平底锅，先用小火慢慢的加热，把薄饼放进去，小火烙至中间鼓大泡，翻面后烙至饼微微发黄就可以出锅，出锅后趁热把饼从中间揭开，用棉布包裹起来，既可以保温，又使饼不发干发硬，剩下的饼按照同样的方法烙制。
第五步：碗中打入五六个鸡蛋，放入韭菜末、食盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。
第六步：锅中加入少许的食用油，油热后把倒入少许的鸡蛋液，晃动平底锅，让鸡蛋液薄厚均匀，待鸡蛋液的底部定型以后，在表面铺上一张烙好的小饼，大约烙30秒就可以出锅。
第七步：鸡蛋饼烙好以后刷上辣酱，不喜欢吃辣的可以刷少许的黄豆酱或者甜面酱，卷起来后从中间切开，放在盘中就可以吃了，摆地摊的时候可以装纸包里。
一道好吃的鸡蛋饼就做好了，不管是摆地摊还是在家做早餐，都很方便，提前准备好饼，早上直接上锅烙，比做啥早餐都快，关键是好吃又入味还能顶饱，老人孩子都喜欢吃，如果想摆地摊的话更好了，方便实惠还受欢迎，关键是利润高。
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