五香排骨
食材：排骨 / 大蒜 / 料酒 / 白糖 / 辣椒粉 / 酱油 / 香醋 / 五香粉 / 淀粉 / 白芝麻 / 盐 / 油 /
具体步骤：
1、大蒜切末，排骨剁成小块洗净，加入少量料酒、白糖、五香粉、淀粉和盐拌匀腌渍半小时。
2取一个小碗，加入适量蒜末、辣椒粉、酱油、香醋、白糖、盐和清水混匀均匀调成料汁。
3、炒锅烧热放多些油，倒入排骨中火炸至表面颜色变焦黄捞出沥油。
4、锅内留少许底油，倒上调好的料汁大火煮开，放入炸过的排骨改小火慢烧至排骨软烂入味，最后撒上少许熟芝麻即成。
爆炒牛肚丝
食材准备：牛肚，洋葱，青辣椒，红辣椒，酱油，蒜，糖，干辣椒，老干妈，香叶，葱，干辣椒。
1、牛肚洗净切成丝，洋葱切块，青红辣椒切斜块，蒜切末，葱切花，干辣椒切段。
2、锅中倒油，油热放入蒜、干辣椒、香叶翻炒几下后放入两勺老干妈，加入洋葱块，倒入适量酱油，糖、盐，继续翻炒。
3、放入切好的牛肚丝，翻炒至有香味散发出，倒入白开水末过牛肚即可，盖上锅盖，焖煮5分钟左右。开盖大火收汁，撒上葱花即可。
辣子牙签肉
材料：鸡腿冲净血水，去骨取肉，改刀成小块，每500克肉加酱油20克、料酒15克、葱姜水10克、盐8克、味精、鸡粉各5克、白糖4克拌匀腌制30分钟，每两块肉串入一根牙签备用
步骤：
1、锅入宽油烧至四成热，下入腌好的鸡块300克小火炸至金黄，捞出后转大火将油温升至八成热，下入鸡块复炸至呈枣红色，捞出沥油备用。
2、锅入底油烧至五成热，放花椒10克、姜片5克爆香，再下入干红辣椒段80克小火炒至棕红色，倒入炸好的鸡块翻匀，撒香葱段15克、白芝麻20克即可出锅。
辣子鸡
材料：鸡肉、一根葱、一勺糖、花椒粉适量、蒜适量、姜四片、盐适量、辣椒一把、料酒适量、酱油一大勺、少量淀粉
做法：
1.把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2.把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
3.把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
山药炖老鸭
原料：老鸭子一只、山药300克、生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。
做法
1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。
3、加入适量的盐与料酒，炒匀。将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。
4、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
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