猪肉白菜炖粉条
用料: 白菜200克、红薯粉丝100克、五花肉200克、生抽5克、姜2克、胡椒粉2克、香葱5克、油,盐适量;
做法
1.首先把红薯粉丝用热水浸泡满,白菜切片式,五花肉切片,红薯粉丝切断不要太短。香葱切段;
2.下油撒上姜丝出香味,放五花肉煸炒下少许料酒煮几分钟。
3.而后下白菜煸炒,这个时候倒些生抽调色。等炒出七成熟后下红薯。
4.最后快熟时放入葱段,盐,撒上胡椒粉。可以出锅啦!
麻婆豆腐
准备原料:豆腐、肉末、豆瓣酱、生抽、香油、糖、淀粉、蒜葱、花椒粉
做法:
1、 准备一块北豆腐,切块冷水下锅放入盐焯水捞出。准备肉末,切小一点的丁就可以。将蒜切片切碎,小葱切碎。
2、 锅里倒入多一点的食油,待油七分热时,放肉末进去,炒香变色。放入备好的姜蒜末进去翻炒,放入豆瓣酱,爆香。 加入半碗水进去或者加高汤更好,煮开后,加入少许鸡精。
3、 放入豆腐块,转中小火,盖上盖子焖煮。汤汁剩少许的时候,开盖,转大火,放入少许香油,翻炒几下,倒入水淀粉,大火收汁出锅享用。
香辣红烧肉
材料:猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法:
1.将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。
2.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,下入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成。
口水鸡
准备材料:鸡、盐、味精、糖、陈醋、花椒粉、红油、蒜蓉、小米椒。
做法:
1 、鸡取出内脏洗干净,锅内放水烧开后,把鸡放进去煮开3分钟关火,盖上锅盖焖30分钟。
2 、把鸡取出来泡一下冰水,把鸡泡凉后取出,晾干水分,砍成大小合适的块,摆盘备用。
3 、准备一个小碗,放蒜蓉,陈醋,糖,盐.味精,喜欢吃辣的可以放点小米椒,放点红油搅拌均匀后浇上即可。
香辣啤酒鸭
材料:鸭子半只,青椒红椒各一个,玻璃啤酒一瓶,姜,葱半棵,红尖椒三个,八角两颗,桂皮1小块,盐,生抽
做法
1.鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。
2.上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。
3.将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油(我喜欢用生抽,老抽颜色太浓,做出来的菜不美观)和料酒翻炒至鸭肉着色。
4.倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖。
5.焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块。翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用),装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可。
番茄土豆炖牛腩
用料: 番茄4个、牛腩500克、土豆2个、番茄酱100毫升、洋葱半个、小葱1棵、小红辣椒2个、盐适量、鸡粉少许、生抽少许、黑胡椒粉适量;
做法
1.番茄切块,分成两份(3个/1个);牛腩切块;土豆洗净去皮,切块过水去淀粉;洋葱切丝,备用;
2.小葱切葱花,小红辣椒切段,备用;锅内放少许油,油温热放入葱花辣椒爆香;放入洋葱丝煸香,加入牛腩块煸炒;
3.加入3/4番茄的量(3个),加番茄酱,翻炒均匀;加水至没过牛腩,大火至水沸,加盐,鸡粉,生抽,黑胡椒,盖盖转小火炖1个小时以上;
4.出锅前30分钟,将土豆块加入;出锅前15分钟,将剩余的1个番茄的量加入,大火收汁即可;
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