毛血旺大家都喜欢吃吧！是重庆的特色菜。其味道麻，辣，鲜，香，等四味俱全。菜品麻辣鲜香，汁浓味足，非常开胃下饭，促进食欲。这道菜打眼望去是一片红海洋，不仅漂亮还特别使人食欲大开，喜欢吃辣的朋友千万不要错过这道菜。每次吃这道菜的时候都是去饭店吃，总感觉饭店大厨做的好吃。自己在家做不出它那特色的味道，并且还感觉做这道菜很复杂，很麻烦。
最近的食欲大打折扣，突然想起了吃毛血旺，但是与以往不同的是，楼下经常吃毛血旺的餐馆今天没有营业。其它餐馆的菜也没有吃习惯，没办法只好自己在家做，于是在手机上搜集做毛血旺的视频。准备好食材，我居然成功的做出了好吃的毛血旺，麻辣可口，味浓味厚，吃一口特别过瘾，比大厨做的还好吃。大家以后想吃吃毛血旺的时候不要再去饭店了，还是自己在家做吧！做法很简单，味道超级棒，喜欢的朋友赶紧做吧！下面我把做法给大家写出来。大家都学一下吧！教你自己在家做毛血旺，麻辣可口，汁浓味厚，比饭店大厨做的好吃。
【食材】：鸭血，鸡胗，毛肚，午餐肉，芹菜，青线椒，生姜，大蒜，青红花椒，料酒，黄豆芽，食盐，毛肚，牛百叶，豆瓣酱，火锅底料，白糖，味精，白胡椒粉，白芝麻等。
【制作方法】
1、首先把鸭血洗干净切成厚一点的片，两个鸡胗洗干净切成片，毛肚切成块，午餐肉切成厚片，芹菜洗干净切成段，青线椒切成小段备用。准备大葱切成葱花，生姜切成小末，大蒜切末，放入碗中加入青红花椒，干辣椒，备用。
2、锅中加入水，把鸭血鸡胗下入锅中焯水，再加入少许的料酒去腥，焯水3分钟之后用漏勺捞出来，控干水分备用。
3、再把锅烧热，加入一勺食油，再来一点姜，蒜，花椒，把洗好的黄豆芽下入锅中，煸炒一下，再加入一点食盐入底味，煸炒一下，炒好之后把豆芽盛入碗中垫底。
4、把锅继续烧热，加入油，下入葱姜蒜，干辣椒，青红花椒，炒出香味，再下入火锅底料，小火慢炒，把火锅底料炒化。再加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒酥，炒出里面的红油，再加入清水。
5、开始调味，加入食盐，味精，白糖，白胡椒粉，酱油，料酒，大火烧开之后把鸭血和鸡胗下锅，午餐肉下锅，开大火煮3分钟左右。把鸭血和午餐肉煮熟煮透，再把芹菜和线椒下入锅中，少许的水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠。
6、最后下入牛肚和牛百叶，煮半分钟左右就可以了，出锅装入大盆中。最后再撒一点蒜末，白熟芝麻，干辣椒段。把锅烧热加入油，把油烧至7成热，把热油浇在盆中，激发出蒜香和干辣椒的香味，一道美味的毛血旺就做好了。
小贴士：
1、牛肚和牛百叶煮的时间不要太长，煮半分钟左右就可以了毛肚一定要最后放这样才能保证爽脆的口感。
2、毛血旺中的午餐肉也可以用火腿来代替。
此菜被称为“红海洋”不仅漂亮还促进食欲，吃一口又麻又辣，特别过瘾。既开胃又下饭，喜欢吃毛血旺的朋友不要去饭店吃了，按照这个方法自己在家做吧，特别好吃，过瘾。
喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~
联系客服
