很多人都对于皮蛋这种中国传统美味来说都是又爱又恨,皮蛋在国外也被评选为最难以接受的美食,很多看后都不敢去尝试,尤其是它独特的颜色和味道,让很多人都不敢去靠近,但是对于喜欢它的人来说是非常的喜欢,我就是对皮蛋非常的喜欢,基本上每个月都会去超市购买一些回来吃!皮蛋是鸡蛋通过特殊发酵而形成的,所以它的颜色与普通的鸡蛋的颜色存在着很大的区别,我们所见到皮蛋无论是蛋黄还是蛋清都是深色的,这也是很多人难以接受的原因!
有很多人对于皮蛋是相当反感的,尤其是那些根本不敢尝试的老外们,皮蛋在这些老外眼里就是一种非常恶心的暗黑料理,就连平时什么都敢吃的贝尔(荒野求生节目的探险主持)对于皮蛋也是不敢尝试!其实吃过皮蛋的小伙伴应该都知道,皮蛋确实是一道非常美味的食物,也是非常便于食用的,既可以直接剥壳切好用香醋辣椒直接蘸着吃,又可以和豆腐一起制作一份美味的皮蛋豆腐,或者是炖煮一道非常浓香可口的皮蛋瘦肉粥,总之皮蛋的味道还是非常鲜美的!
由于天气越来越热,我们对于平时的饮食习惯也发生了一些变化,对于那些炒菜丝毫提不起兴趣,反而对于那些吃起来非常清爽开胃的凉拌菜比较有食欲,所以凉拌的皮蛋豆腐也成为了饭桌上的常见菜!我们和朋友去外面喝酒吃饭,也非常喜欢点这道皮蛋豆腐,往往饭店里面的皮蛋豆腐每块都切的比较均匀,但是自己在家切的话都非常的黏刀,一个皮蛋切来不仅造型全无,而且很多都黏在了刀上造成了很多浪费,做出来的皮蛋豆腐严重影响口感!
其实切皮蛋这一步还是讲究技巧的,往往酒店的厨师刀工精湛,在切的时候都不会去直接切,在关键的时候都会加入这一步,所以我们在切皮蛋的时候,不要拿出来直接切了,应该放在锅中开水煮3-5分钟,然后再剥壳,切碎,这样切出来的皮蛋会比较整齐,而且蛋清和蛋黄不会黏在刀上,非常的方便!
还有就是我们在切的时候可以在刀上面洒上一点水,这样切起来会非常的顺滑,这招还是非常实用的,小伙伴们不妨可以试试这个小妙招,让你能够做出既好看又好吃的皮蛋美味!另外还要提醒各位,皮蛋虽然美味,切记少吃,因为皮蛋中铅含量比较多,吃多了会对身体造成一定的伤害!
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