我们在吃火锅或者逢年过节吃的点的最多的一道菜是什么呢？想必是各种美味好吃的油炸丸子吧！这道美味也是我国非常传统的美味，无论过年过节还是宴请宾客都少不了这道香浓可口菜，尤其是许多北方家庭更是在平日里油炸丸子吃。这种圆圆软软的肉丸子寓意团团圆圆，深受大家的喜欢！今天就给大家带来一道比较特殊的丸子，绿豆丸子！
如果想要自己炸出来的丸子外脆里嫩，吃起来非常有嚼劲的话，除了在选材上要把好关，还要掌握一定的小技巧和火候，我们只需要在拌肉的时候加上这一味食材，无论您在炸什么样的丸子都能够做到非常鲜美酥脆，即使放凉了也不会变硬！
首先，我们要准备上等的绿豆，用水冲洗干净后，放在清水中，浸泡一个晚上，直到第二天绿豆开花为止，接着将绿豆从水中取出来，然后在清水中冲洗干净，放置一边沥干水分，接着装入料理机内打成粉末状，这里要提醒各位，在进行这一步之前，务必要将绿豆皮给清理掉，这样制作出来的绿豆丸子口感才会更加的好，如果大家没有时间处理绿豆的话，也可以在超市买那种现成的绿豆泥回来做！
接着我们将制作好的绿豆泥放入碗中，加入准备好的白萝卜丝，葱花，姜末，食盐、耗油，一个鸡蛋和胡椒粉，搅拌均匀！也许这个时候很多人都会将拌好的绿豆泥直接搓成丸子直接下油锅了，但是这里小雪还要提醒各位，在下油锅之前必须还要加入干馒头撵成的粉末，然后再加入适量的面粉，和清水搅拌成面糊就可以制作圆子了，这里我们加入干馒头粉，可以使得做出来的绿豆丸子更加的酥脆有嚼劲，而且丸子会更加的蓬松，即使放凉后也不会硬！
最后起锅烧油，待油温烧制五成熟后，将手清洗干净，然后利用大拇指与食指形成的虎口将绿豆面挤成大小均匀的丸子，直接下油锅，炸至外表金黄即可，捞出绿豆丸子控干油分，待锅中丸子全部炸好后，再一次性倒入锅中进行煎炸，二次煎炸只需要1分钟左右即可，千万不能时间过长，最后捞出控油就可以食用了！
因此，当你下次在家油炸丸子的时候，无论用什么材料油炸，都可以加入一点干馒头碎，就可以让做出来的丸子外酥里嫩，即使凉了以后都不会发硬！小伙伴们你们都学到了吗？不妨在家试一下教的办法，一定会给你意想不到的惊喜！
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