如果早上能够喝上一碗粥，不但能够填饱肚子而且还能起到养胃的作用，在我们日常生活中粥的种类也是非常的多，不知道大家心目中最爱的是哪一种粥呢，反正，我最喜欢的就是那道味道鲜美的皮蛋瘦肉粥，但是喝皮蛋瘦肉粥的时候，有一个奇怪的习惯，就是只吃瘦肉不吃皮蛋，每次吃的时候总觉得少了点什么，所以每次吃完桌子上都会留下好多皮蛋，老妈看到后总是说我太浪费，嘴太刁了！
事实上，我不怎么喜欢吃皮蛋的原因是因为它那味道，搭配清淡的粥一起吃确实有点腥，难以下咽。做出来的皮蛋粥每次都会有腥味。也在网上看到有些朋友说，用皮蛋在水里烫一下会好点，我也尝试过这个办法，虽然皮蛋的腥味较之前是所有减少，但是并没有完全消失！
碰巧有一次去表哥家，刚好他为家人做了这道皮蛋瘦肉粥，我也尝了一口，既然没有感觉到任何的腥味，更没有把皮蛋吐掉，所以就问了表哥粥里是放了什么东西把皮蛋的腥味都掩盖了，他告诉我说其实自己什么东西都没有放，只是在放皮蛋的时候，一定要掌控好时间，什么时候放这是很关键，放对了就不会有腥味，如果放错的话，就会跟我做的那样腥味很重，那么到底该什么时候放呢，详细的问了表哥，所以今天就全部分享给大家！如何制作一道味道鲜香可口的皮蛋瘦肉粥
第一步，先要将大米冲洗干净入碗，然后碗中加入适量的清水，将其浸泡4个小时左右，在浸泡的时候，我们可以准备其他的食材，将瘦肉清洗干净切成丝放入碗中加入适量的淀粉，生抽，姜末，料酒食用油以及少许的鸡精，用手将其抓匀，放一边腌制半个小时，然后将皮蛋去壳，下锅煮约3-5分钟，然后放凉后切成碎放一边备用！
第二步，在锅中加入足够的水，将浸泡过的米放入锅中。大火将锅中水烧开，再调小火慢炖。在炖的时候，一定要用勺子不停的搅拌，直到锅中的粥慢慢变稠，将腌制过的肉放入锅中煮约三分钟，在煮的时候一定要不停的搅拌，最后在出锅前10分钟再放入皮蛋碎，小火慢炖后，撒上葱花提味就可以出锅了！这样做出来的皮蛋瘦肉粥清香可口，味道鲜美！
以上就是表哥教授小雪如何制作美味皮蛋瘦肉粥的方法。在小火炖煮的期间，一定要用勺子不停的搅拌，以免造成粘锅的鲜香，皮蛋一定要在出锅前10分钟放入小火慢炖，这样做出来的粥就不会有皮蛋的腥味了，而且皮蛋经过水煮后，里面的蛋黄基本能够很好的凝固在一起，做出来的皮蛋粥的腥味也就减少了一半，最后只要熬煮的时间不长的话，皮蛋的腥味也就不会出现在粥里面,这样做出来的皮蛋瘦肉粥也就会更加的可口！小伙伴们，你们都学会了吗？趁着周末为家人做上一顿味道鲜美的皮蛋瘦肉粥来犒劳一下大家吧！
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