我国是个美食大国，基本上每个地方都有几道非常有名的传统菜，糖醋里脊也是一道非常美味传统美味之一，它主要由猪里脊肉制成。并配有面粉，淀粉，白糖和醋加以烹饪。味道酸甜，酥脆，口感细腻，深受人们的喜爱，尤其是家里的孩子， 像糖醋鱼，糖醋排骨，酸甜可口，完全抵抗不了这种脆皮酸甜的美食，每次上桌都是远远不够吃的，其实糖醋里脊这道菜并不复杂，只需简单几步就能完成，所以今天就来教大家制作酥脆香浓的糖醋里脊，家里有孩子的宝妈千万不要错过哦！
准备食材：里脊肉400g、料酒2勺、盐适量，白胡椒适量、鸡蛋一个、淀粉3勺、糖适量、醋适量、番茄酱2勺、小葱2根、白芝麻少许首先，我们要去菜市场购买新鲜的里脊肉，然后将其清洗干净，将肉表面的残渣给冲洗干净，然后将洗净的里脊肉切成厚度为0.5厘米左右的短肉条，切的时候最好是要保持长短一致，这样做出来的糖醋里脊不光美观，入口也是非常棒，将切好的里脊入碗，依次加入食用盐，料酒、白胡椒粉用手将其抓均匀，让里脊肉充分入味，这样腌制20分钟后里脊肉会非常有味！
待腌制的时间到了，我们再取一个干净的碗，碗中加入淀粉，清水，然后将鸡蛋打入碗中，这里鸡蛋只取蛋清，蛋黄不用放，然后用筷子将它们充分搅拌，直至变成糊状，然后将腌制好的里脊肉倒入淀粉糊中，用筷子将它们充分搅拌混合，确保每个里脊肉都要粘上淀粉！
下面就要进行油炸了，起锅烧油，待油温烧至7成熟后，将裹满淀粉的里脊肉，放入油锅中煎炸，这里切记不要全部倒进去，而是一根一根的放入煎炸，如果全部掉进去炸出来的里脊肉会全部粘在一起，待里脊放入油锅后，就可以将火调小，慢慢煎炸，差不多2分钟左右即可，炸到色泽金黄即可捞出沥干油分后，放凉后接着再进行2次煎炸，这里只需要1分钟就可以了，只有进行二次煎炸过的里脊肉才会达到外酥里嫩！
最后一步就是炒里脊肉了，在炒之前我们要先来调制炒里脊肉用到的酱汁，我们先取一些刚才用剩下来的油入锅，然后依次倒入适量的番茄酱、白糖、白醋翻炒调制，切记白醋不要多放，因为番茄酱本身就带有酸味，醋多了会影响口感，待锅中白糖全部融化变稠就可以将炸好的里脊肉入锅了，然后将里脊肉与酱汁翻炒均匀，直至每个里脊肉都沾满酱汁就可以出锅了，入盘后在上面撒上一些芝麻和香葱就可以开吃了！
教的这道糖醋里脊，要注意的是，一定要控制好油炸的火候，不能让里脊肉炸的太老，那样吃起来就失去了原有的口感，还有就是在调汁的时候，一定要掌控好放白醋的量，切记不要多放，适量的白醋可以开胃，放多了则会毁了这道美味！朋友们，你们都学会了吗？希望今天的这道菜会让你在孩子面前倍有面子！
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