在我们日常生活中，油炸丸子是非常美味的家常小吃，我们主要做的丸子有肉丸子、素丸子、鱼丸，藕丸子以及豆腐丸子等等非常多，但是生活中吃的最多的还是鲜香可口的肉丸子！每次家里过年过节的时候餐桌上都少不了这道鲜嫩可口的肉丸子，在我们家，老妈做的肉丸子最棒了，外酥内嫩咬上一口非常的有弹性，能够吃到这么美味的丸子，简直是一件非常幸福的事！
之所以老妈做的肉丸子这么美味，当然有一套自己的方法，所以别看肉丸子制作不复杂，但是要做的非常好吃的还是需要一定的方法，无论是食材的选择还是制作的过程都有很高的要求，所以今天就将老妈制作肉丸子的小技巧告诉大家，只要掌握以下五个步骤，肉丸子不好吃都难！制作香浓可口肉丸子的小技巧
准备食材：新鲜的五花肉500g、豆腐一块、鸡蛋一个，鸡精粉适量、食盐2勺、生姜末少许、小葱2根。胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量！
制作步骤：步骤1：如果想要做出来的丸子肉质鲜嫩有弹性的话，那么在选择肉的时候就要非常讲究了，我们应该选择肥瘦比例为3:7，太肥或者太瘦都会影响口感，接着把买回来的猪肉清洗干净，剁成肉末，切记不要剁的过碎，不然吃起来的话就会渣渣的，毫无弹性可言，然后我们将买好的嫩豆腐放入水中浸泡20分钟！
步骤2：将剁碎的猪肉入盆，接着依次加入一个鸡蛋的蛋清，鸡精、味极鲜酱油，少许食盐，姜末，料酒和胡椒粉，搅拌均匀，然后把浸泡好的豆腐取出来，放在纱布中挤出多余的水份，这么做使得做出爱的肉丸会更加的细嫩，吃起来会更加的好吃！
步骤3：接着将挤碎的豆腐放入肉末中，同时撒上一些葱花，然后用筷子炒着一个方向搅拌，直到肉与豆腐充分混合为止，接着就要搓丸子了，然后将搓好的丸子裹上一层蛋液，接着在淀粉中滚一圈，这样做可以使得炸出来的丸子外表非常的酥脆可口！
步骤4：起锅烧油，待油温烧制6成熟后，将丸子一个一个的入油锅，大火转中火，在油炸的时候一定要不停的翻滚锅中的丸子，这样炸出来的丸子受热均匀不会有外熟内生的情况发生，待丸子炸至金黄色后就可以捞出来了！
步骤5：这个时候很多人都认为已经大工告成了，其实还没有，最后将中火改大火，将炸好的丸子再次下锅2次炸约2分钟即可，这么做可以使得丸子更加的有劲道！
朋友们，你们都学会了吗？想要在家炸出外酥里嫩的肉丸子，只要掌握以上五个步骤，炸出来的丸子绝对不会比外面买的差，不信的话，你可以试试，一定会给你带来意想不到的惊喜！
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