五彩里脊丝，色彩美观 肉质滑嫩 滋味鲜美 多谢转发

主料：

里脊肉６００克

辅料：

鸡蛋3个 香菇4个 青红椒各一个

腌料：

蛋清（蛋黄） 五香粉1克 食盐1克 清水少许 生粉3克

调料：

熟猪油１０００克 葱花5克 姜末5克 食盐适量、高汤100克、老抽适量、味精1克、白糖1克 料酒15克、淀粉适量

做法：

1、将里脊肉洗净放冰箱稍微冷冻切成丝，入盆放清水淘洗片刻去血水挤干水分，蛋清蛋黄分开放两个碗内，蛋黄搅拌均匀。

2、大半的肉丝加五香粉、食盐、少许清水抓拌至发粘，加蛋清（小半肉丝加蛋黄）抓拌均匀后，加玉米淀粉拌匀腌制20分钟，青红椒切丝，香菇盖洗净切丝备用。

3、起锅烧油，四成热将肉丝分别滑熟后捞出控油。

4、锅留底油，下葱姜中小火煸炒至金黄，下香菇丝，青红椒丝大火翻炒变色后加肉丝、料酒、味精、食盐、白糖、高汤、老抽调色调味后，加入适量湿淀粉勾薄芡即可。