原料:
牛肉800克
辅料:
葱1根、姜2片、八角4个、干辣椒、陈皮各100克
调料:
A:料酒、酱油各1大匙、味精2克、白糖2克、胡椒粉3克、鲜汤(水)适量
B:糖色 、食盐、醪糟汁、白芝麻适量、香油10克
制作方法:
1、陈皮切条状(泡入水中),葱洗净切长段,姜去皮切丝,干辣椒切成5厘米长的节。
2、牛肉洗净,横切成厚0.3厘米的片,与食盐、料酒、姜丝、葱段拌均匀,着味30分钟后,捡去姜和葱。
3、起锅烧油至七成热,放入牛肉片,小火炸至肉片干酥呈棕红色捞出控油。
4、锅留余油,放入葱、姜、陈皮、干辣椒、花椒、八角炸至棕红色炒出香味时,。
5、再加入鲜汤, 牛肉片、A料,烧开后加入糖色 、食盐调色调味后大火收汁。
6、加入醪糟汁待亮油后下香油,炒匀撒上白芝麻即可
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