腐乳扣肉 颜色金黄透红 质地软烂鲜嫩 多谢转发

主料:

五花肉500克

辅料

豆腐1块

调料

腐乳(红)3块 腐乳汁适量 淀粉少许 盐适量 味精2克 白糖5克 香油10克 植物油适量

做法：

1、把五花肉洗干净，冷水下锅，烧开后小火煮20分钟，捞出控水在猪皮上抹上老抽。

2、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳

3、起锅烧油，猪皮朝下，炸至猪皮稍微起泡捞出晾凉切厚片。

4、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁拌匀。

5、另取一碗，把肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，封上保鲜膜或者盖上盘子，上蒸锅蒸1小时左右。

6、蒸好取出碗，倒出汤汁下锅加味精、白糖、盐调味，下水淀粉勾薄芡，将肉片翻转置于盘中，淋上薄芡、香油即可。