五花肉500克
豆腐1块
腐乳(红)3块 腐乳汁适量 淀粉少许 盐适量 味精2克 白糖5克 香油10克 植物油适量
做法:
1、把五花肉洗干净,冷水下锅,烧开后小火煮20分钟,捞出控水在猪皮上抹上老抽。
2、把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳
3、起锅烧油,猪皮朝下,炸至猪皮稍微起泡捞出晾凉切厚片。
4、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁拌匀。
5、另取一碗,把肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,封上保鲜膜或者盖上盘子,上蒸锅蒸1小时左右。
6、蒸好取出碗,倒出汤汁下锅加味精、白糖、盐调味,下水淀粉勾薄芡,将肉片翻转置于盘中,淋上薄芡、香油即可。
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