为何买的鸡脚入味汁多？原来多做了这一步 喜欢零食的朋友看过来

麻辣豉香鸡脚

主料：

鸡脚1000克

家常调料：

豆豉100克 葱花10克 姜丝克 花椒适量 干辣椒适量 老抽适量 料酒25克 八角4个 香叶3片 红糖20克 白糖15克 盐6克 味精3克

做法：

1、鸡脚去趾洗净，入锅用开水煮两分钟，捞出过冷水洗净控水备用。

1、起锅烧油，放入葱花、姜丝、干辣椒、花椒中小火煸出香味后，加豆豉剁碎翻炒出香味后下鸡脚、老抽、料酒，炒均匀后放入八角、香叶，加水没过鸡脚，烧开后转小火焖十分钟。

2、放入红糖、白糖、盐、味精调味，端锅离火，自然冷却后带汤装入盆内，封上保鲜膜放冰箱冷藏一夜口感更佳。

注：

饭店的卤菜很多都是泡熟的，不但入味而且增重，原锅自然冷却，入冰箱冷藏就是入味汁多的技巧。

红糖不但可以提味，而且可以加深鸡脚的颜色，使人更加有食欲。

麻辣和颜色的调配由少到多慢慢加，边加边尝，这样就可以调出自己喜欢的味道了。