蒸肘子吃腻了？换个吃法！多加这一步 外酥里嫩 味香咸鲜

椒盐肘子 简单一煮 再一烤

主料：

猪肘子1个(约1.5公斤左右)

焯水料：

大葱4棵（整棵） ，老姜2块（切片）

煮肉料：

植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、老抽各15克，花椒、大料各5克，盐10克，花椒盐10克，鸡汤2.5公斤。

烤肉料：

糖色少许 食用油适量

【制作过程】：

1、起锅烧水，凉水加大葱4棵（整棵） ，老姜2块（切片），烧开将猪肘子煮5分钟捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净。

2、另起锅烧水，加大料、料酒、老抽、花椒、盐、肘子滚开 后转小火把肘子煮至能轻易插进筷子捞出，控去水分。

3、将糖色、食用油抹在猪皮上，上烤箱200度上下火，持续烤8～10分钟，意图是上色和将外皮烤脆，外皮烤得焦黄后出炉。用刀切成一字条摆放在盘中。花椒盐装碟随肘子上桌。