主料：
凉瓜（苦瓜）300克牛肉150克
辅料：
红柿椒一个
焯水料：
糖3克 盐1克 食用油2克
腌肉料：
生抽3克，糖3克，绍酒5克，生粉2克，味精1克，油2克。
调料：
豆豉10克，蒜茸5克，糖5克，生抽3克，麻油3克
芡料：
盐1克，生粉2克，水适量，
1、牛肉洗净控水切薄片，加腌料腌十分钟。
2、凉瓜洗净，切开边去瓤切片，红椒切片，调好芡汁备用。
3、起锅烧水，加焯水料滚开，下凉瓜片焯水，变色捞出过凉水控干加糖拌匀备用。
4、起锅烧油，下豆豉、蒜茸小火炒香，下牛肉炒至微黄，加凉瓜、生抽、红辣椒，翻炒均匀
下芡汁勾薄芡，淋上香油，翻炒后即可
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