双皮奶 上层奶皮甘香 下层奶皮香滑润口 香气浓郁 入口嫩滑

食材：

牛奶500克 蛋清3个 白砂糖20克

方法：

1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟取出，掀去保鲜膜晾凉，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2.牛奶晾凉后，用小刀在奶皮的边缘划开一个口，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，原碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。

3.蛋清尽量打散，和倒出的牛奶混合后用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀并去除泡沫，然后加入白糖。

4.把加了蛋清、白糖的这部分牛奶，顺着刚才的口子倒入，此时可看到奶皮自动浮起。

5.最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，关火再焖2-3分钟至凝结即可。

6.亦可以加上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

注：

步骤2不用全凉，只要奶皮形成就行。

步骤2口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。

步骤2牛奶不要全倒光留四分之一奶液防止奶皮粘底

步骤4可以用刀挑着口子的边缘，方便倒入牛奶。