韭菜海肠 炒时动作要快 姿势要帅 保证口味鲜嫩 滑利清爽

主材：

海肠800克

辅料：

韭菜100克

调料：

葱丝20克，姜丝15克，蒜片15克，香菜10克，食用油15克，米醋5克，香油10克，胡椒粉2克，淀粉5克，味精4克，盐7克，鸡汤50克

制作方法：

1、海肠切去两头去掉泥沙洗净，切成象眼块；

2、韭菜洗净切段，香菜切段、葱切丝、姜切丝、蒜切片；

3、鸡汤、盐、味精、米醋、胡椒粉兑成汁待用。

4、锅中加水，烧开后放入海肠焯3秒捞出；

5、起锅烧油爆香葱、姜、蒜，烹入料汁放入韭菜头翻炒10秒，再加入海肠快速翻炒20秒，然后用淀粉勾芡，盛出香菜点缀淋上香油装盘即可。

注：

炒时动作必须要快 以免变老