主料:
五花肉100克 精肉300克
辅料:
生姜10克 大蒜6瓣 生抽5克 料酒15克 大料5克 盐6克 (根据个人口味也可以添加花椒适量 小干辣椒适量)食用油5克
制作流程:
1:肉切小块,加料酒10克、生抽、盐3克入碗腌制半个小时。生姜、蒜清洗干净,切成小片,放在碗中备用。
2:起锅烧油,放入盐2克和油5克,烧热后放入猪肉,翻炒至水汽消失肉色金黄时,盛入碗中。
3:锅留底油,放入生姜、蒜、(花椒,小辣椒)大火翻炒至出味后,撇渣留油,放入猪肉,烹入少许清水,大火翻炒至汤汁快干时,调味即可出锅。
注:
要将猪肉炒成烂肉,需要不停的翻炒它
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