醋溜土豆丝 做法简单 麻辣酸爽

食材准备

主料：土豆2个

辅料：尖椒1个

调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙

制作步骤

1、土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），拣出花椒不用。放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝尖椒丝煸炒。

4、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒熟后，加入鸡粉调味，即可装盘

技巧：

1、不要把土豆丝切得太细，这样不仅会使土豆易碎，还会影响口感。

2、土豆丝用清水浸泡一下就可以，在放土豆丝入锅前，先放点醋，这样能够保持土豆丝的嫩脆口感。

3、炒土豆丝的关键是要大火快炒，不停翻炒，这样既可防止粘锅，也可保持土豆丝的脆嫩。