【原料】
山药50克 白糖90克 糯米500克 胡椒粉适量
【制作过程】
1. 将山药捣碎成粉,放入蒸锅内蒸熟,加白糖、胡椒粉(少许),调成馅备用。
2.将水磨糯米粉合匀,放置几小时让它“醒”透。包上心子作成汤圆,包汤圆的过程也像饺子,用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤圆表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。
3. 制成的汤圆下沸水锅中煮熟即成。
技巧:
1.开水下入汤圆,勺背轻轻推开汤圆,防止粘锅。
2.文火煮,汤圆浮起后,立即用文火煮,并且每开一次加入适量冷水,煮开两三次后捞出即食。
3.进食时,建议多喝煮元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素,可保证正常的胃 肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中,有利于人体的正常消化和吸收。
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