【原料】
主料 母鸡肉1.3公斤，口蘑25克，海参500克，
净菠菜芯10棵。
调料 植物油900克(实耗约70克)，熟大油25克，味精、盐各10克，料酒、鸡油姜块各15克，葱段25克，奶汤1.5公斤。
【制作过程】
(1)将母鸡肉剁成三角块，放入烧至6成热的植物油炒勺中，稍炸后捞出沥油。海参切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。
(2)炒勺上旺火,把熟大油烧热，放入拍松的姜块煸炒，烹入料酒加入盐、奶汤，把鸡块和口蘑也放入汤内，而后改用小火炖烂。
(3)然后将葱、姜拣出，再放入海参,汤开后撇去浮沫,放入菠 菜芯,淋入鸡油即成
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