鸡肉 300克 青笋 50克 泡辣椒 15克
芹黄 25克 盐 5克 料酒 20克 葱 15克 酱油 10克 醋 5克 白糖 10克 味精 0.5克 鲜汤 50克 豆粉 25克 猪油 50克 姜 10克 蒜 10克
1、鸡肉去骨,用刀拍松,斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形,入碗加盐、料酒、水豆粉和匀)
2、笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状,用少许盐码一下,洗净。
3、泡辣椒切成长约2.5厘米的段,芹黄切成短节,葱切成“马耳朵”形,酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
3、炒锅置旺火上,下猪油烧热,下鸡肉炒散,加葱、泡辣椒、姜、蒜片炒出香味,再下青笋、芹黄和葱炒匀,烹芡汁,待收汁亮油,起锅装盘即成。
鸡肉 适量 嫩姜 适量 小米辣 适量 青辣椒(颜色深的那种) 适量 料酒 适量 白酒 适量 豆瓣 适量 鸡粉
步骤
第一步
鸡肉切块装碗,在鸡肉上倒入少许料酒/白酒,盐,拌均匀,等到基本入味。嫩姜,小米辣,青辣椒全部切碎留到备用。
第二步
将准备好的鸡腿肉下锅翻炒至肉金黄色,加入少许豆瓣继续翻炒,倒入预先准备好的嫩姜,小米辣,小的青椒,翻炒。并加入少许的盐巴、鸡粉调味炒匀直至完成。
鸡脯肉 150克 冬笋 100克 泡辣椒 适量 芹黄 25克 盐3克 鸡粉2克 葱姜蒜各5克 味精2克
1.鸡肉切条,用盐、水淀粉上浆。
2.水淀粉、料酒、盐、味精、胡椒粉和醋在碗中兑成味汁,用花生油将鸡条炒散,放入葱姜、蒜片和泡辣椒,炒出香味后放入冬笋条、芹菜,下入兑好的碗汁,翻炒几下即成。
道菜最基本的绝对不能缺少的:“青椒(四川出产的二荆条最地道)和童子鸡”。
联系客服