肥肠煲 色泽红润 焦脆肉香 不愧为米饭杀手

材料

熟肥肠250克，肠头肉50克和，精瘦猪头肉50克。笋片10克，青红椒、蒜瓣各40克。

调料

葱段10克，姜片5克，酱油5克，白糖10克，胡椒粉5，花椒6克，黄酒15克，盐6克，味精3克，鲜汤100克，色拉油50克，淀粉3克， 香油5克。

做法

1、将肥肠切成3厘米长斜刀块；肠头肉和猪头肉同样大小切块。

2、煲置火上，倒入色拉油、猪肥肠块、肠头肉、猪头肉、葱段、姜片、青红椒、蒜瓣煸香直到肥肉中的油大部分已被煸出时，控出多余的油脂。加笋片、酱油、白糖、黄酒，鲜汤烧开，用中火焖20分钟后，加入盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡，拣去葱段、姜片，撒上胡椒粉淋上香油即成。

注意：

如果配米饭的话，多加点汤。来一勺扣在米饭上，啧啧啧。

本配料是红烧做法，如果想吃香辣的话，就在下葱段的同时加自己喜欢的小红辣椒，多少随心。