家常榨菜肉丝米粉

材料
　　粘米粉（粉皮）60g 榨菜 一小包 猪肉 100g 小米椒 5个 老抽料酒若干 小米椒 5个

制作方法

1. 粘米粉用水调成比较稀的液体，具体标准是能自由流动，但是用勺舀起来的时候能挂浆。

2. 取两个锅，一个大炒锅和一个小平底锅。大炒锅里装8，9分满的水，烧开。

3. 平底锅厨房纸抹一层油，倒入少量稀米粉液。转动一圈让他它摊成一个饼子。

4. 保持水费腾状态，将平底锅平放入炒锅内（之前炒锅多放水的目的就是让平底锅浮起来），并迅速盖上锅盖。

5. 大概等30秒之后揭开盖，见到边上的粉皮都卷起来就可以揭下来了，放在一边晾凉。

6. 开始做码子。将肉切粗丝，用一小勺生抽，一小勺料酒，一小勺老抽腌制10分钟。小米椒切丁。

7. 热油，爆香小米椒，下肉丝，榨菜，再放一点老抽上色，炒熟。常常咸淡看看还要不要放盐（我觉得生抽老抽够咸了就没放）然后加一点点水加盖焖一下，顺便出来一点肉汁，关火。

8. 做米粉汤底。一点点酱油一点点植物油外加一点点芝麻油和一点点鸡精。加些许开水（有高汤更好）并把之前熬出来的肉汁倒入调和成汤底。

9. 煮面锅把水烧开，用漏勺煮米粉，大概1分钟左右就可以捞起来了。放入汤底中，开动！