常听的3头,6头,8头,16头等,吃鲍鱼服务员微笑问点几头,好多人可能会以为要几个头的鲍鱼,其实所谓的“头”,是干货的计算,几头就是一斤中含有鲍鱼多少个,头数越少意味鲍鱼的个头越大,价格就越贵。
其实没必要非得挑大的吃,只挑最合的吃才是会吃。很多人以为鲍鱼并不是多美味的食材,甚至不知道怎么吃,其实,只要对于食材味道掌控得比较好,还是可以用鲍鱼做出相当不错的美味的,
首先说一下活鲍鱼的处理方式,用刷子将鲍鱼表面的污渍刷干干净,撬开鲍鱼壳将鲍鱼肉整粒取出,用盐反复搓洗鲍鱼肉,清水洗干净后用厨房纸巾吸干净水分。接下来介绍下简单的做鲍鱼的方法。
鲍鱼刺身,所有鲍鱼料理方式中最简单的一道菜,材料:活鲍鱼、寿司酱油或者味极鲜、芥末酱、柠檬、蜂蜜,根据口味寿司酱油、芥末酱、柠檬汁、适量蜂蜜调汁备用,将鲍鱼切成2~3毫米厚的薄片摆盘。
秋葵凉拌鲍鱼片材料:活鲍鱼、秋葵、青红辣椒、生抽、醋、白糖处理好的活鲍鱼蒸熟,切片,秋葵斜刀切片、青红辣椒切丁放碗中备用;根据口味在碗中倒入适量生抽、醋、加少量白糖、盐;拌匀后即可食用。
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