豆腐虾仁鸡蛋羹
1、准备食材:老豆腐、鲜虾、鸡蛋、咸鸭蛋、葱花、胡椒粉、花生油、香油、蒸鱼豉油、食盐、温水
2、豆腐虾仁鸡蛋羹的做法:
(1)老豆腐洗净放入盐水中浸泡8-10分钟捞出切成块,鲜虾去头去壳去虾线洗净留虾仁,鸡蛋打散搅拌均匀,咸蛋去壳去蛋白将蛋黄用勺子碾碎,葱洗净切好备用。
(2)虾仁的腌制:将洗净的虾仁加入胡椒粉、花生油、食盐搅拌均匀备用。
(3)准备鸡蛋液:将打散的鸡蛋放入蒸盘加入少量温水、少许食盐搅拌均匀上蒸锅蒸5分钟备用。
(4)蒸好后再平铺虾仁、豆腐、咸蛋黄碎上蒸锅蒸5分钟。
(5)时间到后取出蒸盘淋上蒸鱼豉油、香油撒上葱花即可。
芹菜胡萝卜炒小章鱼
1、准备食材:芹菜、胡萝卜、小章鱼、姜丝、蒜末、干辣椒、淀粉、食用油、蚝油、料酒、生抽
2、芹菜胡萝卜炒小章鱼的做法:
(1)芹菜洗净切成小段,胡萝卜洗净去皮切成丝,小章鱼洗净切成小段,干辣椒洗净切成小段,淀粉加水搅拌成水淀粉,姜蒜洗净切好备用。
(2)起锅烧水,章鱼段冷水下锅加入料酒煮开1-2分钟捞出沥干水备用。
(3)起锅烧油,起温后爆香姜丝、蒜末、干辣椒段,加入芹菜段翻炒至断生,胡萝卜翻炒至软,最后加入章鱼段、蚝油、生抽翻炒上色,最后加入水淀粉翻炒至汤汁浓稠大火收汁即可。
苦瓜酿肉
1、准备食材:猪瘦肉、苦瓜、鸡蛋、葱花、姜末、淀粉、白胡椒粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、食盐
2、苦瓜酿肉的做法:
(1)猪瘦肉洗净剁成肉末,苦瓜洗净去掉中间的瓜瓤切成小块,鸡蛋打散搅拌均匀,淀粉加入水搅拌成水淀粉、葱洗净切好备用。
(2)肉馅的腌制:将肉末加入鸡蛋液、葱花、姜末、淀粉、白胡椒粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、食盐搅拌均匀备用。
(3)起锅烧水,烧开后加入切好的苦瓜块、食用油、食盐搅拌均匀煮开焯水2-3分钟,时间到后捞出沥干过凉塞入肉馅备用。
(4)将塞好肉馅的苦瓜上蒸锅开大火蒸10分钟备用。
(5)准备料汁:起锅加入少量食用油、蚝油、生抽、水淀粉煮开至汤汁浓稠大火收汁备用。
(6)将准备好的料汁淋在蒸好的苦瓜酿肉上撒上葱花即可。
莲藕蒸肉
1、准备食材:猪瘦肉、莲藕、鸡蛋、葱花、淀粉、花生油、蚝油、料酒、生抽、食盐、砂糖
2、莲藕蒸肉的做法:
(1)猪瘦肉洗净剁成肉末,莲藕洗净取2/3剁成末、1/3切成片,鸡蛋打散搅拌均匀备用。
(2)准备肉馅:将剁好的肉末加入莲藕末、淀粉、花生油、鸡蛋液、蚝油、料酒、生抽、砂糖、食盐搅拌均匀备用。
(3)起锅烧水,烧开后加入莲藕片焯水1-2分钟捞出沥干备用。
(4)取莲藕片放入肉馅塞满,将莲藕片弯曲依次摆好放入蒸盘中,再将盘中中间空出的位置加入剩下的肉馅,在肉馅中间留一个小洞打入一个鸡蛋备用。
(5)将蒸盘上蒸锅开大火蒸10分钟,时间到后取出蒸盘撒上葱花即可。
南瓜蒸肉丸
1、准备食材:猪瘦肉、南瓜、葱段、姜片、淀粉、蚝油、料酒、生抽、食盐、清水
2、南瓜蒸肉丸的做法:
(1)南瓜洗净去皮切成厚片,猪瘦肉洗净切成块,淀粉加水搅拌成水淀粉,葱姜洗净切好备用。
(2)准备肉泥:取料理机加入猪肉块、葱段、姜片打成肉泥,取出肉泥加入蚝油、料酒、生抽、食盐搅拌均匀备用。
(3)将切好的南瓜片平铺在蒸盘上,再将准备好的肉泥搓成丸子依次摆放在南瓜片上备用。
(4)将蒸盘放入蒸锅中开大火蒸15-20分钟,时间到后取蒸盘备用。
(5)起锅加少量水,烧开后淋入生抽搅拌均匀,再加入水淀粉煮至汤汁浓稠,将煮好的汤汁淋在肉丸上撒上葱花即可。
辣椒洋葱炒牛肉
1、准备食材:牛肉、辣椒、洋葱、葱花、姜末、蒜末、小米椒、淀粉、黑胡椒粉、食用油、料酒、生抽、食盐
2、辣椒洋葱炒牛肉的做法:
(1)牛肉提前泡发挤出血水切成片,辣椒洗净切成块,小米椒洗净切成小段,洋葱洗净切成片,葱姜蒜洗净切好备用。
(2)牛肉的腌制:将切好的牛肉片加入淀粉、黑胡椒粉、食用油、料酒、生抽搅拌均匀腌制15分钟备用。
(3)起锅烧油,起温后加入腌制好的牛肉片翻炒至变色盛出备用。
(4)锅中留油,爆香葱花、姜末、蒜末、小米椒,加入洋葱翻炒片刻,再加入辣椒翻炒至断生,最后加入牛肉、黑胡椒粉、生抽、食盐翻炒均匀即可。
丝瓜炒鸡蛋
1、准备食材:丝瓜、鸡蛋、蒜末、食用油、料酒、食盐
2、丝瓜炒鸡蛋的做法:
(1)丝瓜洗净去皮切成块,鸡蛋打撒加入食盐、料酒搅拌均匀,蒜洗净切好备用。
(2)丝瓜的腌制:将切好的丝瓜加入食盐搅拌均匀腌制10分钟,时间到后倒出腌制好的盐水。
(3)起锅烧油,烧开后淋入鸡蛋液翻炒至熟盛出备用。
(4)锅中留油,爆香蒜末,加入腌制好的丝瓜块翻炒至软,最后加入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀即可。
清炖冬瓜牛肉汤
1、准备食材:牛肉、冬瓜、大葱、香菜、姜片、枸杞、胡椒粉、料酒、食盐、清水
2、清炖冬瓜牛肉汤的做法:
(1)牛肉洗净切成块,冬瓜去皮去籽洗净切成块,大葱洗净切成段,香菜洗净切成段,姜洗净切好备用。
(2)起锅烧水,烧开后加入牛肉块煮3-5分钟撇去浮沫捞出沥干备用。
(3)另起锅烧水,依次放入牛肉块、大葱段、姜片、料酒开大火煮开,再调至小火炖煮1小时左右。
(4)时间到后轻微搅拌加入冬瓜块继续炖煮20分钟左右至熟,最后加入枸杞、胡椒粉、食盐搅拌均匀继续炖煮5分钟,最后加入香菜搅拌均匀即可。
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