“入伏吃3草，不把医生找”，7月16入伏，3草指的啥？咋吃更好

三伏天艳阳高照，别光盯着瓜果蔬菜而忽视了身边药食两用、比蔬菜还有营养的野草。野菜“野”的只是外表，真正深入本质，会发现它们才是对抗炎炎夏日的法宝，要不然也不会说“入伏吃三草，不把医生找”！

不过这三草到底指的是啥？咋吃才好？估计很多人都不知道。下面，我就给大家做一个详细的介绍，7月16入伏，不吃肉也不能错过的3种“野草”，应季而食、顺利过夏。

一、扫帚菜

在农村待过的都知道，耐炎热、抗干旱的扫帚菜，可以说是夏野菜中的一枝独秀，据《草本图经》记载：“扫帚菜性甘味寒，清热解毒”，是热性体质人群解暑散热的法宝。

推荐做法：【清蒸扫帚菜】

1.扫帚菜光捡上面的嫩芽掐，用清水洗干净，放在一边控干水分，也可以用吸水纸把水吸干，无论做啥蒸菜都要把水分晾干或者擦干，这样蒸出来才不容易脱浆。水分晾干以后淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水，然后撒上面粉、薄薄的一层就可以了，再撒上淀粉、防止相互粘连。

2.笼屉中刷上植物油，把拌好的扫帚菜均匀铺在里面，开锅以后上笼，蒸5分钟就可以了，蒸的时间长了容易粘。

3.5分钟以后把扫帚菜倒出来，趁热快速抖散，然后撒上食盐、鸡粉、淋上芝麻香油，拌匀后就能食用了，原滋原味、清香可口。

二、灰灰菜

相比较灰灰菜就比较常见了，经常生长在田间地头，药食两用、最大的优点是钙含量丰富，每一百克含钙量高达209毫克，是牛奶的两倍还多，妥妥的夏野菜中的“钙中钙”，天再热、吃法再烧，也不能忘记补钙，关键是这钙不要钱，倒出都能摘。

推荐做法：【蒸灰灰菜】

1.首先，我们把灰灰菜清洗干净，放在一边把水分晾干，然后淋上植物油拌匀，提前裹上油蒸的时候不出水、蒸出来不粘连。

2.抓入一把面粉拌匀，面粉不要太多，容易营养口感，还容易粘连。

3.蒸锅中水烧开以后把裹好面粉的灰灰菜均匀摊在篦子上，开中火蒸五六分钟就熟了。

4.时间差不多了，我们把灰灰菜取出来，趁热快速抖散，再放入适量的食盐增加底味、起筋，继续拌匀备用。

5.大蒜拍扁切成蒜末，小米椒切成圈放在一起，加入食盐1克、生抽10克、红油10克、香油15克、葱油10克，搅匀以后倒在灰灰菜上面，抓拌均匀就可以转盘食用了。

三、马齿苋

马齿苋之所以被称为“长寿菜”，可不是因为它生命力顽强，更重要的是全草可供药，是“天然的抗生素”，又是“菜中的维生素丸”，对于稳定血压、延缓衰老行之有效。晒干后存储，蒸包子特别香，一年四季都能吃。

推荐做法：【马齿苋包子】

1.盆中放入适量的面粉，加入3克的酵母用清水和面，先搅成面絮再揉成面团，盖上锅盖发酵1个小时。

2.在等待发酵的时间，我们准备包子馅：适量的五花肉馅放入盆中，加入食盐、鸡粉、老抽上底色、生抽提鲜味，下手把调料抓匀，葱姜水分三次加入，每一次都要搅拌至完全吸收，让肉馅充分吸收冲姜水变得滑嫩，一直把肉馅搅拌摔打至上劲、成团才可以。

3.我们用的是晒干的马齿苋，已经泡软了，把它切成小段和肉馅搅拌在一起，此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气、充分掺匀。

4.面团发酵好以后取出来，反复揉搓、排出里面的空气，然后搓成长条、下成大小均匀的面剂子，把面剂子擀成圆形的面皮，包入适量的肉馅，把开口收紧，做成包子生坯，放在一边再发酵10分钟，蒸出来更暄软。

5.蒸锅中上大气以后把包子摆放在里面，大火烧至上气，转中火蒸15分钟就熟了。

6.15分钟以后不要急着掀开锅盖，停上2分钟让包子自然降温，看看这蒸好的包子白白胖胖的，蓬松暄软、香喷喷得真好了。

“入伏吃三草，一年病不扰”，这3种野菜，一个清热泻火、一个补钙利湿、一个杀菌消炎，全都是对抗三伏天湿热难耐的法宝，趁机多吃点，清爽度夏不受苦。