白灼鲍鱼片、XO酱肉末炒豆角、海鲜菇丝拌佛手瓜尖

白灼鲍鱼片

食材&配料：

鲍鱼10只、莴笋一条、葱少许

做法：

1. 鲍鱼刷洗干净，用热水浸几秒去壳，再用生粉清洗干净，吸干水份，切成薄片备用。
2. 莴笋改刀切成片，用油盐水烫软，控水后摆盘备用。
3. 鲍片烫30秒捞出，过冷水，放入葱花、淋上葱油、蒸鱼豉油即可。

XO酱肉末炒豆角

食材&配料：

长豆角300克、后腿肉200克、红葱头、蒜头、XO酱一大勺、盐、酱油、蚝油

做法：

1. 长豆角切短洗净备，红葱头、蒜头切碎备用。
2. 平底锅中烧热油，爆香红葱头，炒香猪肉。
3. 放入豆角炒至熟再加入XO酱、盐、酱油、蚝油炒匀即可。

海鲜菇丝拌佛手瓜尖

食材&配料：

海鲜菇、佛手瓜尖、蒜末、小米椒末、盐、鸡精、香油

做法：

1. 佛手瓜尖清洗干净，加入油、盐焯水后捞出控水，净锅烧热油放入蒜末、小米椒末炸成蒜椒油，下入佛手瓜尖，调味后翻炒均匀出锅摆盘。
2. 海鲜菇处理干净，刨或者是切成细丝，用热油炸至金黄，捞出控油备用。
3. 另起锅，放入适量的白糖，熬制成糖浆，放入炸好的海鲜菇丝翻拌挂浆，出锅后摆放在佛手瓜尖上即可。