今天头伏也就意味着我们正式进入三伏天了,三伏天的意思就是“伏天、伏地、伏人”。三伏天之所以让人们觉得“可怕”?因为三伏天的天气十分的闷热、阳光直射很是毒辣、而且气温的不稳定让人很容易感冒。所以三伏天注意自己的身体健康十分的重要。
古代没有空调所以他们讲究在头伏这天“以热逼寒”和“以热制热”,因此他们常常吃“3宝”。很多人都不知道,这头伏3宝是什么,怎么吃?
俗话说:“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,头伏之所以要吃饺子,是因为饺子类似元宝,饺子在我们的文化中一直有 “元宝藏福”的含义。另外“伏”与“福”谐音,所以头伏吃饺子是为了讨个好彩头,希望吃了饺子能够壮身体平安度夏。
白菜猪肉馅水饺
1.锅里放八角、花椒,加入适量清水,小火慢熬10分钟,熬出料水的香味焖一会儿,倒出晾凉。大葱拍扁切段,生姜切片,加入清水用手抓出葱姜水,再浸泡几分钟。
2.白菜叶切成碎粒,不用白菜帮,加入一把食盐杀出水分,白菜放到纱布里挤出白菜中的水分,然后在挤出水分的白菜中淋一点植物油拌匀。
3.五花肉馅分3次往里面打入葱姜料水,每一次搅拌都要顺着一个方向,让肉馅把葱姜料水全部吸收,开始调味加入盐、鸡粉、胡椒粉、小磨香油、生抽提鲜、老抽上色,顺着一个方向搅拌上劲成团。
4.肉馅和白菜拌匀,撒上葱花、姜末,用200度的热油激一下,然后再次搅拌摔打均匀,就可以了。
5.饺子皮上放上馅料,用虎口捏紧成元宝状即可,然后水开下入水饺,开三次点三次水,等到饺子浮上来,变得白白胖胖的就可以捞出来了。
俗话:“伏天无病三分虚”,而羊肉刚好温中暖肾,益气补虚。在头伏这天无论是来一碗羊肉汤或者一盘羊肉吃了都能强身健体,所以给大家推荐一种能喝汤还能大口吃肉的羊肉做法。
手把羊排
1.准备一排羊排劈开浸泡1个小时浸出血水;盆中放入草果、白芷、沙姜片、胡椒粒、花椒,用温水浸泡一会儿;大葱切段;生姜切片。
2.锅中加入清水,羊排凉水下锅,煮开撇出血沫捞出,用温水洗去血沫。
3.砂锅中加入清水,倒入大料、葱姜,盖上盖子水微微冒泡的时候,放入羊排煮开,水开煮1分钟后转小火焖煮40分钟左右,汤色发白后关火捞出羊排,舀出羊汤。
4.大蒜切末,小米粒切圈,生姜切沫,香菜切碎放进盆中,加入食盐、鸡粉、生抽、香油、红油,一勺羊汤搅匀,用来沾羊排。
俗话说:“头伏吃只鸡,一年好身体”,头伏当然要来一只小公鸡,肉质紧实不柴。另外小公鸡属“阳”,头伏这天吃可以护阳气,讲究的是冬病夏治。
清蒸鸡
1.水发竹笋200克斜刀切成片;半只三黄鸡浸泡出血水;小葱切成段,生姜切成丝,倒进三黄鸡盆中,加入花椒、食盐4克、料酒10克,涂抹在鸡身上腌制30分钟。
2.竹笋片摆放在盘中垫底,放上腌好的三黄鸡,再放入提前泡发的木耳,然后把三黄鸡放入上大气的蒸锅里面,开中火蒸20分钟即可。
3.大蒜放入蒜臼里面,加入少许食盐捣成蒜泥,挖入小碗中倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可。
4.取出盘子挑出葱姜和花椒,把鸡倒出来晾凉斩成块摆放在盘中,配上蘸酱美味即成。
联系客服