“头伏不补，长夏受苦”，青山这“伏天5宝”要常食，平安过夏身体好

 

第一宝鱼汤：推荐食谱奶白鲜美鱼汤

地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。”鱼肉可做菜可炖汤，做菜时鱼肉鲜美，做汤时甘旨肥浓 。

一碗上好的鱼汤一定是色白如奶，肥而不腻，滴在桌上不会散开，吹上一口气还能滚三滚的那种。传统的奶白鱼汤是没有任何添加剂的，纯粹是鱼肉中丰富的蛋白质和热油激烈碰撞产生的一种新的物质，在开水的“撞击”下变成了色白如乳的浓汤，今天分享给大家！

食材：草鱼骨、菠菜、食盐、胡椒粉、2勺食用油、自制鱼豆腐。

做法：

1、鱼骨剁上几段后，冲洗干净血污，擦干水分备用。

2、锅里放2勺食用油，把鱼骨放进去煎。一定要擦干水分，不然会往外溅油。

3、鱼肉一定要煎到金黄，表面有点微微焦黄的时候再快速放入3碗开水进去大火炖3分钟。

4、鱼汤之所以那么白是因为鱼肉本身蛋白质丰富，在油脂（煎鱼）的作用下，蛋白质会分解成另外一种形式存在，再次加入开水以后，就会形成白汤（也叫做乳浊液），它不仅不油腻，而且营养很丰富，含钙高又补脑。

5、炖6分钟左右，加入食盐、胡椒粉进去调味。

6、加入菠菜和自制鱼豆腐进去接着炖半分钟，断生关火。鱼豆腐是自制的，上一篇文章中有食谱做法。

7、只要记住做奶白汤满足3个条件：1是足够的蛋白质、足够的油脂、高温的水。2是鱼肉煎的时候，一定要擦干水分再入锅，防止水分进到油中，溅伤自己。3是出锅之前调入食盐和胡椒粉即可。

第二宝绿豆：推荐食谱绿豆糯米糕

适合夏天的一款消暑甜品，软糯香甜清凉解暑.一口就爱上，绝对是糯米星人的最爱，做法简单一次成功，喜欢的快试试吧

食材：熟绿豆300克 糯米粉200克 牛奶180～200克 砂糖40～60克（看个人喜甜程度添加）容器小可以减半做

做法：

1、绿豆洗净加水浸泡一晚，夏天建议放冷藏室.隔天淘洗干净放入蒸层蒸约20分钟.蒸好的绿豆颗粒完整，取一粒可以轻松碾碎

2、碗中加入熟绿豆、糯米粉、砂糖、牛奶搅拌均匀.搅拌好的状态比较黏稠

3、容器四周抹油底部铺上油纸，倒入绿豆糯米糊.盖上耐高温保鲜膜用牙签扎孔

4、水开放入容器蒸35分钟，时间到再焖几分钟.出锅放凉冷藏一晚后再脱模切块，切面更齐整.装盘表面撒点砂糖就可以开动啦

5、注意的是，牛奶预留点看状态再酌情添加.糯米粉刚开始搅拌会有阻力，不要因此过度增加液体的量.多搅拌几下就好了，搅拌好的状态应该是如图比较黏稠状，模具抹油垫油纸有助于脱模防粘，也可以整个容器铺油纸.蒸好放凉冷藏后再脱模切块，切面会更好看

第三宝山药：推荐食谱山药蜜豆球

山药是一种非常养胃的食材，家里长辈最爱吃的就是它，补脾胃，益肾气，强身体，宁可不吃肉，也要多吃它。山药平时除了拿来做菜、煲汤之外，还能做成可口的小甜点。把它和补气补血的红豆一起压成泥，制作成一颗颗饱满又可爱的红豆山药球，就是一道不错的下午茶美味点心，营养好，热量低，饱腹感强，入口软又糯香甜，上桌孩子抢着吃，一口一个，老少皆宜，好吃得停不下来！制作过程一点儿难度都没有，下面做法分享给大家。

做法：

食材：山药，蜜红豆，椰蓉

做法：

1、 首先把山药给去皮，清洗干净，再把他切成小段，放入水中，可以防止山药氧化变色。在给山药去皮的时候，建议戴上手套，可以避免山药中的粘液沾到手后，过敏变红变痒。

2、 锅中注入清水，再把去皮好的山药放入电火锅中。

3、 选择营养蒸的功能，盖上盖子，把山药蒸熟，用筷子轻轻一戳就能穿过即可。

4、 把蒸好的山药取出，再用叉子，把山药压成山药泥。

5、 压好的山药泥放入提前准备好的蜜豆，蜜豆可以自己做，也可以买成品。

6、 把山药和蜜豆混合均匀后，揪出一小团，把它揉成小球的形状，或者做成自己喜欢的形状也可以。

7、 搓成一个个小球后，裹上一层椰蓉，没有椰蓉可以省略这一步哈，都很好吃的！

第四宝大虾：推荐食谱红焖大虾

对于小朋友来说，有番茄味的菜品都是最受他们喜爱的，红焖大虾就是在红烧大虾的基础上加入了鲜美的番茄酱，有了番茄酱的加入，大虾颜色更红艳，口感也更鲜美，再加上大火爆炒，虾肉细嫩弹牙，真是太受孩子们欢迎了。

食材：大虾250克， 生姜5克， 葱3克， 生抽10克， 番茄酱10克 ，糖10克

做法

1、准备大虾， 剪去大虾的虾须，用牙签从虾背第三节节缝处，将牙签从侧面戳进去，向上挑出虾线。

2、将生姜切片，葱白切段。锅中倒入食用油，将姜片和葱段投入油中，炸出香味。炒至大虾变成红色。加入生抽，加入蚝油 。

3、加入番茄酱，红焖大虾放入适量番茄酱不仅让大虾色泽更红润，还会使口感更丰富哦！加入适量白砂糖，可以提鲜增味。

4、大火翻炒至汤汁收浓，就可以装盘了。色泽亮红，外表鲜美，虾肉弹牙，简单又省时，大家不妨可以在家做一做。

第五宝鸡肉：推荐食谱香菇鸡肉丸子

鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。饱腹感强，又是优质蛋白质的来源，减脂增肌都少不了它，特别深受健身和减肥人士的喜爱。

但是光吃鸡胸肉太单调了，所以要变着花样吃，今天就用鸡胸肉、香菇、胡萝卜来做个香菇鸡肉丸子，外酥里嫩，好吃到尖叫，一出锅孩子连吃5个还想吃。而且做法更是简单，下面咱们一起来学习做法吧！

所需材料：鸡胸肉200克，香菇8朵，胡萝卜50克，鸡蛋1个，葱10克，蒜10克，玉米淀粉30克，面包糠30克，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精半茶匙，盐半茶匙，胡椒粉半勺

做法：

1、鸡胸肉洗净切成小块，胡萝卜切成薄片，香菇洗净切片，葱切葱花，姜切末

2、将鸡胸肉、香菇、胡萝卜放入料理机中打成肉末，放入容器中，加入蚝油、生抽、鸡精、盐、胡椒粉、鸡蛋、葱花、姜末、玉米淀粉、面包糠，再用筷子顺时钟一个方向搅打上劲

3、锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，利用虎口挤出丸子，放入油锅中，中火炸至定型捞出控油，等锅中油温再次升高时，放入复炸至金黄色，捞出控油即可，一道美味的香菇鸡肉丸子就做好了，外酥里嫩鲜香味美，好吃易做，你也赶紧试试吧！