大暑过后,二伏也要到了。天气异常的炎热,做饭也非常的煎熬,人的胃口也会变得很差。
所以,每到这个时候,家里面都会做些蒸菜,一是蒸菜能最大程度地保留食物的营养;二是,低油低脂低盐,清淡少油,好吃还不上火。
蒸一蒸不费劲,省时又省力,尤其适合消化功能较弱的老人和孩子,不妨试着做一做吧。
1.准备一把洗干净长豆角,晾干水分以后,切成碎粒放入盆中,打入一个鸡蛋搅拌均匀,再放入适量的面粉继续搅拌。
2.让豆角表面均匀裹上面粉,像这样一粒一粒散开,不粘连的状态就可以了,然后淋入一点植物油,加入食盐2克再次拌匀就能上锅蒸了。
3.锅内烧水,放上篦子,水烧开以后把豆角放入锅中摊开,上汽以后蒸5分钟。
蒸好后我们把豆角取出来放入盆中,快速用筷子抖散以免粘在一起,加入鸡粉1克,淋入一点芝麻香油搅拌均匀,一道清香美味的蒸豆角就做好了。
1.准备一把苋菜,摘下嫩叶,放在盆里。加入清水洗净,多清洗几遍,然后控干水分。
把苋菜控干水分后,放在盆里加入植物油,用手抓匀。然后再放入面粉,搅拌到看不到绿叶为止。
2.把苋菜上锅蒸一下。锅内烧水,放上蓖子,盖上锅盖,开大火,把水烧开后,放入拌好面粉的苋菜叶,苋菜非常好熟,一般蒸三分钟左右就可以了。
三分钟后,把蓖子端出锅,把苋菜叶倒入盆中抖散,一定要在温度没有凉下来之前拌散。撒上一点食盐,颠盘拌匀后,装在盘里。
3.调一下味。捣一点蒜泥。捣蒜泥时加一点食盐,再倒入芝麻油,红油,生抽搅拌均匀。倒在蒸好的苋菜上。
好了,这道营养美味的蒸苋菜就做好了。
1.准备一块豆腐。然后切片,不要切的太薄,切豆腐的时候容易粘刀最好是倒着切,切下来的豆腐块用手按住不会粘在刀上。切好后按照顺序摆放在盘中。
然后准备小葱一小把切成小葱花,小米椒几粒切成辣椒圈,大蒜几粒拍扁以后切成蒜末。
2.准备一个小碗调个小料,倒入蒸鱼豉油10克、芝麻香油3克、白糖2克、加入一点温开水、再加入生抽3克,小勺子搅拌化开调料。
3.锅内烧水放上篦子,把豆腐放在篦子上面开中火蒸8分钟。8分钟以后掀开锅盖,然后把盘子中的汤汁全部倒掉,撒上葱花、蒜末和小米椒抓上几粒花椒。
锅内再烧油把油烧至冒青烟,浇在上面热油激出小葱和花椒的香味就可以食用了。
1.准备两只肉鸡腿,用刀划开,细细剔去骨头,然后把剩下的肉块切成方丁。切大葱白一段,先拍扁再划开,切成长条。生姜一块,拍扁后切成碎粒。
之后往盆里加入适量食盐,胡椒粉,蚝油,料酒,生抽,三个切散的干红椒,大茴两粒,花椒一小把,搅拌均匀腌制20分钟。
2.用刀切去香菇的根部。锅里添一些水,烧开后倒入香菇,焯水1分钟。捞出后,用凉水冲洗。鸡肉腌好以后,捡出其中佐料,然后撒入淀粉,给鸡肉均匀裹上。
把焯过水的香菇切成片,平散摆在盘底,然后倒上鸡肉。
3.接下来放锅里,中火蒸20分钟。20分钟后,取出鸡肉,如果汤汁太多,可以倒掉一些。最后撒上葱花,就可以上桌了。这道美味香浓的香菇滑鸡就做好了,做一锅营养又滋补。
1.准备一条花鲢,刺少的鱼吃着比较得劲。洗一下,去除腹部的黑膜和残留的血水,这样吃的时候才不会腥。
洗干净以后,切成一厘米厚的鱼块,均匀地码放在盘子里面。
2.大葱去除个硬芯,切成细丝,生姜也切成细丝。青椒、红椒各半个,把籽去除,一起切成丝,全部用清水泡上。
3.蒸锅上汽以后,把鱼块放进去,盖上锅盖蒸10分钟就可以了,10分钟以后我们把鱼块取出来。均匀撒上葱姜丝和青红椒丝,再浇上200度的热油,激发出香味,淋上蒸鱼豉油。
一道营养美味的清蒸鱼尾就做好了。
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