神龙摆尾
食材&配料：
带鱼、葱姜、酒、胡椒粉、番茄酱、海鲜酱、鸡酱、话梅酱、辣椒酱、红油、麦芽糖
做法：
- 带鱼剔骨取肉，用葱、姜、酒、胡椒粉拌匀腌制去腥，带鱼骨炸制弯曲定型备用。
- 剩余调料调制成汤汁备用。
- 带鱼拍粉后炸至定型，锅中下入葱姜炒香，下入调好的汁水，收汁至浓稠，倒入带鱼翻炒均匀出锅，如图摆盘即可。
鹅肝夹心脆
食材&配料：
红酒鹅肝、海苔、白芝麻、鸡蛋清、白糖、黄油、面粉
做法：
- 把所有的调料搅拌在一起，再加入白芝麻拌匀。
- 烤盘铺上海苔，再在海苔上把调好的芝麻糊倒入摊平，盖上另一张海苔。
- 放入烤箱中烤制酥脆，取出改刀备用。
- 鹅肝压成泥，装入裱花袋中，挤入烤好的脆片上作为夹心即可。
干捞百合
食材&配料：
百合、百合泥、洛神花、糖桂花
做法：
- 鲜百合修饰一下，泡入冰水中备用。
- 百合泥摆入盘中，插上修好的百合，摆成花形。
- 从边上淋入洛神花泡的水来装饰。
- 上菜时跟一小碟糖桂花即可。
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