老人常说“一年有三伏,最热在中伏”。
今年中伏长达20天,暑热更为明显。在这种天气里,一定要注意防暑降温。
饮食上一定要“少甘多酸”,一方面酸性食物,可以帮助我们在夏天提高食欲,开胃促消化。另一方面,酸性食物还能清热杀菌。
常言道“夏天多吃醋,不用到药铺”,建议:多吃“3菜2果”酸性食材,安稳过夏身体好。
3菜
1.准备两根黄瓜,去两头劈成4瓣,去瓤切成小段,去瓤是为了泡出来的黄瓜口感更脆。
加入食盐腌制5分钟杀出水分,时间到后洗干净黄瓜表面的盐分,晾干后挤出水分备用。
一块生姜切成片,一把大蒜切成片,一把青线椒切成段,一把小米辣切成段,洗净辣椒籽放在一起备用。
2.调一个醋泡汁,加入一小撮盐、两小撮糖,盐和糖的比例是1:2。接着加入味极鲜、鸡精、白醋搅拌均匀,再加入一碗纯净水放到锅里煮开,出锅前放入蜂蜜,然后倒出晾凉备用。
3.把晾凉的料汁和配料倒进黄瓜盆中,放入冰箱,腌制4个小时即可捞出食用。
一道开胃可口的醋泡黄瓜就做好了。
1.把紫菜掰散,放入碗中,再抓入一小把虾米,用清水泡上,去除上面的杂质和盐分。番茄洗干净打上十字花刀,放入开水中烫一会,烫破皮以后,把外皮剥干净,切成番茄丁。
老豆腐一块,先切成厚片,再切成1厘米左右的豆腐丁。生菜叶洗干净切成宽条。
2.再准备肉丝100克,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,少许老抽上色,用手抓匀腌制10分钟。把肉丝焯一下水,锅内烧水,水烧开以后。
把肉丝倒入锅中焯一下水,去一下腥味。变色后倒出来,控水备用。
3.锅内再烧水,加入一勺食盐入底味,把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来。快速用清水冲洗一下,以免豆腐粘在一起。这一步主要是为了去除豆腥味。
4.锅内烧油,油烧热以后。把番茄丁倒入锅中,加入一勺食盐,方便炒出番茄汁。番茄炒软、炒碎以后,沿锅边加入适量的清水,倒入豆腐和肉丝,把虾米和紫菜洗干净也放入锅中。
加入胡椒粉2克,食盐2克,再倒入一点生抽,汤汁烧开以后,把上面的浮沫打干净。
5.再炖2分钟,把番茄的营养炖出来,这样汤会更加鲜美。2分钟以后,勾入一点水淀粉,把汤汁收浓一些,再放入生菜,淋上鸡蛋液,稍微煮一下。
鸡蛋飘起来以后,倒入一点香油和香醋,就能出锅装盘了。
1.准备一条黑鱼,先去鱼鳍,鱼肉打下来,片成3毫米左右的大片。鱼骨斩段,吊汤用。
先滑滑锅,省的粘。把鱼骨放进去煎一下,鱼汤想要吊的纯白香浓,必须得先煎,而且要煎的黄兰兰类。
2.然后冲进去半锅热水,大火炖个一二十分钟。吊汤的时候也不闲着,趁机把鱼片给处理了。鱼片洗之前,先用盐抓抓,去除上面的血渍和黏液。
抓好以后,用水一冲,白亮还通透。稍微加点胡椒粉、鸡粉、盐、料酒,抓匀码个底味。磕进去一个蛋清,双手下去抓。再抓进去一小把淀粉,拌匀,锁住水分。
3.经过二十分钟的猛火加持,鱼汤浓白鲜香,把里面的骨头渣子沥出来,鱼汤留着备用。起锅烧水,把酸菜汆煮一下。煮个一两分钟,捞出来挤干水分。趁着热水,把鱼边刺放进去汆一下。断生发白即可,倒出来备用。
4.这碗里备的是姜蒜末、野山椒碎以及灯笼椒酱,先下锅爆一下,把香味和颜色全炒出来。然后放酸菜,多翻一会儿。把鱼汤倒进去,鱼边刺也下锅。
加胡椒粉、鸡粉、食盐、半勺白醋调味,大火煮一分钟,把酸菜捞出来垫底。
5.继续把锅里的汤烧开,转最小火。鱼片一片一片下锅,水千万不要沸腾,不然容易脱浆。全部下完以后调味调大火力,开锅以后默数五个数。
鱼片泛白,飘起来以后立马出锅。这个时候的口感是最鲜嫩的
随后撒蒜末,青红椒圈。200度的热油往上一浇,酸香味扑鼻而来。金灿灿的鱼汤,白嫩嫩的鱼片,光看着就忍不住。
2果
推荐做法:【柠檬手撕鸡】
1.把鸡腿肉放在盆中淋入一勺植物油,撒上盐焗粉抓拌均匀,腌制10分钟给鸡腿入底味。
准备一个盘子垫上两根大葱,把腌好的鸡腿放在上面,蒸锅中上大气以后把鸡腿放进去中火蒸20分钟就可以了。
2.调一个凉拌料,柠檬用盐搓洗干净切成片,小米椒切成圈,一把大蒜拍扁切成蒜末,再切一点香菜段提味放在一起备用。
3.取出蒸熟的鸡腿晾凉,控出盘底的鸡汁,把鸡腿上的肉撕成小块。把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面,加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀,然后连汤带料一起倒在鸡肉上面抓拌均匀就可以装盘了。
三伏天,除了可以喝绿豆汤之外,山楂开胃消食,也是不错的选择。
尤其是一到了胃口不好的时候 ,很多人都会适量的吃山楂 。促进食欲、开胃健脾。
天热饮食有讲究,“少甘多酸”。少吃甜,因为糖分会影响脾胃的吸收,而且还容易上火。多吃酸,正应了老祖宗的名言“夏吃酸,病不沾”。
三伏天,建议:这“3菜2果”,有条件多给家人吃,安稳度过夏天最热的时候。
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