藿香富贵虾、黑松露鸭方、私房炒鲜菌

藿香富贵虾

食材&配料：

富贵虾、豆豉、藿香叶、姜片、蒜片、小米椒、味精、海椒面

做法：

1. 富贵虾用冰水冻死，放入蒸箱蒸6分钟，取出后完整拆肉下来。
2. 拆好的肉改刀，拍上少许淀粉，用平底锅煎至两面微黄。
3. 下入橄榄油炒香姜蒜、小米椒、豆豉，下入煎好的富贵虾，调味，起锅前下入藿香叶。
4. 砂锅下面垫上海盐，海盐上垫入花椒叶，最后放入虾即可。

黑松露鸭方

食材&配料：

板鸭、糯米、马蹄、黑松露、黑松露酱、花椒油、鸡精、鸡汁

做法：

1. 板鸭蒸熟，剔骨取肉，鸭肉切成丁和马蹄丁、黑松露丁君和，加入花椒油拌匀；鸡蛋加入玉米淀粉调成糊，抹在鸭皮上，蛋糊加入拌匀的鸭肉里增加粘性。
2. 鸭肉压实在鸭皮上，糯米撩水，加入黑松露酱、马蹄、黑松露丁、花椒油、鸡精、味精拌匀，压实在鸭肉上，蒸半个小时。
3. 冷却后改刀放入油锅中炸制金黄，用网格脆片装饰，上桌前擦入鲜黑松露即可。

私房炒鲜菌

食材&配料：

蟹味菇、白玉菇、茶树菇、杏鲍菇、蜜豆仁、火龙果、豆面、盐、鸡粉、蚝油、美极鲜、香油、老抽

做法：

1. 把杏鲍菇切成条，茶树菇切成段，白玉菇和蟹味菇去掉根部清洗干净备用。
2. 锅中放入油烧至150度左右，下入杏鲍菇、茶树菇、白玉菇、蟹味菇炸至金黄捞出控油备用。
3. 锅中放入少许的葱、姜、蒜爆香，下入高汤倒入炸好的菌菇调味烧至汤汁浓稠出锅装盘，用火龙果、蜜豆和豆面点缀即可。