俗话说:“公伏凶,母伏爽”,今年是母伏,按理说应该会比较凉爽,但是“雨淋母伏头,炕头起蘑菇”,所以降雨增多,潮湿的地方容易长蘑菇,而现在就连干燥的屋内都能长蘑菇,这也就解释了今年雨水多,导致我们难以熬过难熬的蒸煮模式。
俗话说:“千寒易去,一湿难除”,湿气是百病之源!夏天吃冷饮开空调只会加重湿气,所以在这种情况下大家要做好体内祛湿。中伏阳气最旺,是祛湿的最佳时节。
中伏天湿气重,建议多吃4样“除湿菜”,健脾祛湿,消火降暑正当时,轻轻松松过夏,为入秋做准备。
红豆和赤小豆并不是一种食材,赤小豆多用于药材;红豆多用于日常食用。红豆一样有赤小豆的祛湿效果,且搭配薏米食用的话祛湿效果最佳。
1.红豆100克用清水浸泡6小时左右;薏米50克清洗干净备用;冰糖适量。
2.将锅烧热,无需要加油,加入薏米小火慢炒,炒干薏米表面的水分,薏米发黄即可盛出。薏米买回来后最好炒至发黄后再食用,可以去除寒气不伤脾。
3.锅内加入红豆、炒好的薏米、清水800克、适量冰糖炖煮,第一次水开之后关火,在锅内闷30分钟左右,然后再开火水开煮一会儿后再关火,过30分钟后薏米红豆粥就煮好了。
冬瓜的热量低,具有清热利水、消肿解毒、生津除烦的功效。夏季食用冬瓜正当季,中伏多吃点素菜可以清清体内的油脂,清炒冬瓜绵软入味、清甜爽口。
1.冬瓜去皮去瓤,切成片备用;两个彩椒去籽切成宽条;再切一点青椒片。
2.烧半锅开水,倒入冬瓜焯水20秒钟,再倒入彩椒片烫一下,捞出来备用。
3.锅内加入清油,放入葱花爆香,倒入冬瓜和彩椒片大火炒匀,加入食盐、白糖、鸡粉翻炒化开调料,沿锅边淋入一点清水,加入少许水淀粉和香油翻匀后就可以出锅装盘了。
马齿苋是十分常见的一种野菜,具有清热解毒、利水去湿、散血消肿的作用。可以凉拌也可以做成馅,但马齿苋的草酸含量很高,食用时需要先焯水。
1.晒干的马齿苋用常温水泡软,泡好的马齿苋挤干水分切成1厘米左右的小段;盆中加入500克的普通面粉、3克的酵母用温水和面,先揉成面絮,揉成面团,盖上锅盖发酵1个小时。
2.生姜切成小块;大葱白切成段;装入料理机中加入适量的清水打成葱姜汁;五花肉一块剁成碎粒,加入食盐、鸡粉、适量的老抽、生抽、三分之一葱姜汁抓匀。
3.再次加入三分之一的葱姜水,顺着一个方向搅打3分钟;然后加入最后三分之一的葱姜水,继续次搅拌3分钟,使肉馅逐渐成团,最后加入马齿苋和肉馅搅拌在一起即可。
4.取出面团搓揉排气,然后搓成长条再切成大小相同的面剂,擀成中间厚四周薄的圆面皮,左手托着面皮放入调好的肉馅,右手的拇指和食指往一起捏。
5.取出蒸笼刷上植物油,将包子放在蒸笼中,包子间要留有空隙,然后凉水下锅,水开以后计时蒸15分钟即可关火,焖2分钟后掀开锅盖美味即成。
鲫鱼含有齐全且优质的蛋白,很容易被人体吸收,具有健脾开胃、益气利水、通乳除湿的作用。夏天脾胃虚弱或者食欲不振的朋友,平时可以适当喝一些鲫鱼汤。
1.处理好的鲤鱼,去除腹部的黑膜,然后在鱼身两面都打上一字连刀方便入味;嫩豆腐切成豆腐块;大葱切成葱花;生姜切片;再把枸杞用清水泡发。
2.热锅凉油,撒上食盐将沥干水分的鲤鱼放入锅中,小火慢煎一面定型后翻面,煎至两面金黄倒出备用。
3.锅中加一些猪油炒化,放入葱花和姜片爆香,然后放入煎好的鲫鱼沿锅边淋入适量的清水没过鱼身,盖上锅盖开大火炖煮15分钟,撇干净浮沫放入豆腐,盖上锅盖再炖3分钟,再加入食盐和胡椒粉,最后撒入枸杞稍微烫一下美味即成。
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