立秋是秋天的第一个节气,是一个正处于夏秋的节气!
中伏炎热“撞上”立秋后的秋老虎,因此我们应该在饮食方面做些调整。进入立秋后,很容易燥,在饮食上主要以防燥护阴,滋阴润肺为主。我们应该应季而食,通过食疗来改善对于夏秋的转变。立秋后应该饮食清淡、既要清热解暑,也要滋阴养肺。明天立秋,无论多忙,建议吃“蒸3样,煮3样,忌3样”,平安入秋!
蒸三样
推荐食谱:【手撕茄子】
1.一个紫茄子切成茄子片;3个小米椒切成辣椒圈;4粒大蒜切成蒜末;一把香菜切成小段。
2.锅内加入适量清水,水开以后篦子上放上茄子,盖上锅盖开中火蒸5分钟,取出茄子倒入一个盆中,用手撕成均匀长条,晾凉备用。
3.在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中,加入食盐2克、味精1克、白糖少许、陈醋3克、辣椒油5克 搅拌均匀,倒入装有茄子的盆中颠盆拌匀,即可装盘上桌食用。
推荐食谱:【丝瓜酿】
1.生姜切成末;小葱破开切成葱末;小葱叶切成葱花;一根去皮胡萝卜切成丝;食材全部放在一个盆里,加入食盐2克(一勺)搅匀,腌制一会儿,杀出水分后挤干水分。
2.肉末200克加入食盐2克(一勺)、胡椒粉1克(半勺)、鸡粉2克(一勺)、姜丝和葱末、料酒3克搅拌均匀,倒入适量的清水、玉米淀粉5克,继续顺着一个方向搅拌摔打上劲,再加入胡萝卜丝、芝麻香油3克抓匀备用。
3.一根丝瓜去皮切成同样长的段,挖去丝瓜的内瓤,形成一个丝瓜托。
4.然后用手蘸上植物油,把肉馅团成一个小团,放在丝瓜托上面,做成丝瓜酿的造型。
5.锅内烧水,放上篦子放入丝瓜酿,水开蒸15分钟,取出控去盘中的汤汁备用。
6.锅内烧少许水,放入食盐2克、鸡粉2克、植物油4克,淋入适量的水淀粉勾一层薄芡。烧开以后起锅,把这透明的玻璃芡倒在蒸好的丝瓜上面,再撒上葱花作为点缀,美味即成。
推荐食谱:【黄金南瓜粉蒸肉】
1.一个小南瓜去皮切成几瓣,去除瓜瓤摆放在盆中备用;300克五花肉切成小块;生姜一小块切成姜末;大蒜几粒切成蒜末。
2.肉中加入姜末、蒜末、几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克抓匀,腌制15分钟。
3.把锅烧热,倒入4把大米,开中小火不停颠锅翻炒2分钟,期间加入少许食盐,把大米已经炒黄炒焦,即可起锅。
4.把炒好的米倒入榨汁机里,打成米粉备用,不要打得太碎,再把腌好的五花肉,逐个放入米粉中,抓拌均匀,使每一块五花肉都均匀裹上米粉。
5.然后把裹好米粉的五花肉放入南瓜中,再盖上一层保鲜膜,锅内烧水,放上篦子,然后把五花肉放入锅中,盖上锅盖蒸40分钟,取出倒扣在盘中,加上少许香菜点缀即可上桌。
煮三样
推荐食谱:【雪梨排骨汤】
1.肋排500克剁成小块;两个雪梨切成小块去除梨核;生姜一块切成片;再准备一个葱结;几颗红枣备用。
2.锅内烧水,把排骨冷水放入锅中,煮出里面的血水减少腥味,加入料酒10克去腥,大火把水烧开,打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右捞出控水备用。
3.锅内再烧水,水烧开以后先把小料放入锅中,再倒入排骨和雪梨,水再次沸腾后起锅,把排骨和小料一起倒入砂锅中,开小火炖1个小时,挑出锅中的葱姜不要,稍微加一些食盐即可,口感清甜。
推荐食谱:【红枣莲藕汤】
1.一节莲藕去皮切成小块;生姜切成片;红枣、桂圆和一小撮枸杞清洗干净;适量的红糖备用。
2.然后把准备好的原料依次倒入砂锅里面,枸杞不能久煮要最后再放,倒入适量的清水用大火烧开,再转小火炖煮20分钟,倒入枸杞再焖煮一会儿,就能关火上桌了。
推荐食谱:【冰糖银耳羹】
1.干银耳20克用清水泡发3个小时为宜,去掉根部黄色的杂质,用手撕成小块;再泡一小把枸杞。
2.锅内烧水,凉水放入银耳块,焯水半分钟左右,倒出银耳冲凉控水备用。
3.取出煲汤锅,加入适量的水,放入银耳和适量的冰糖,盖上锅盖慢炖2个小时,最佳的状态要炖3个小时以上,离出锅5分钟的时候,掀开锅盖放入泡发好的枸杞,即可食用。
忌三样
我国一直有“冬吃萝卜夏吃姜”的养生观点,但到了立秋以后就不一样了,“一年之内,秋不食姜”,因为秋季养生最重要的就是固护肺阴。生姜这种辛辣性质的食物或调味料,很容易燥热伤肺,所以秋天就应该不吃或少吃
民间有“秋瓜坏肚”的说法,主要指的是“立秋后的西瓜不能吃”。西瓜属寒性,立秋后气温逐渐降温,胃肠道对寒凉食物的适应力会下降。西瓜吃得过多就会刺激人体肠道,容易引起腹泻,特别是脾胃虚寒的人,更建议立秋后少吃或不吃。
立秋后气温降低,人们的食欲会变好,很容易大吃大喝伤脾胃。秋季应该多吃熟软开胃、易消化的食物,肠胃不好的人在秋季要做到少食多餐。
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