秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收,阴气生长,故保养体内阴气成为首要任务,而养阴的关键在于防燥。在饮食上一方面需要多吃滋阴润燥的食物;另一方面要少吃辛辣易上火的食物。所以秋季饮食应该以滋阴润燥为原则,在此基础上每日喝一碗汤。夏天是为了补水,而秋季多喝汤一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥;另一方面还可以进补营养、强身健体。推荐6碗汤,入秋后做给家人喝,舒舒服服的过秋天。
1.适量的马蹄去皮清洗干净;几根胡萝卜切成大一点的滚刀块;两根玉米切成块放在一起备用;排骨剔开后剁成小块。
2.锅内烧水淋入料酒去腥,排骨冷水下锅煮出血沫,大约煮2分钟倒出排骨,清水冲洗干净 沥水备用。
3.锅内加入少许底油,放入葱段、姜片炒香,再加入半勺面粉小火炒成面油,沿锅边加入适量的清水转大火烧开。
4.准备一口砂锅倒入胡萝卜玉米和马蹄,再倒入排骨和煮好的汤汁,再加入少许食盐,大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟,最后加入味精、鸡粉、胡椒粉煮开,关火美味即成。
1.适量的干花生用温水浸泡1个小时去除红衣;两个猪蹄用喷枪烤一下去除残留的猪毛和皮腥味,然后刮去焦黑的痕迹用清水洗干净,再把猪蹄破开剁成小块。
2.锅内烧水,凉水放入猪蹄,淋入适量的料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟煮出血沫以后捞出来,用清水冲洗干净。
3.锅中加入清水放入猪蹄,开大火炖煮30分钟,用勺子打去浮沫,倒入花生转小火炖煮10分钟,转微小火盖上锅盖焖2-3分钟,放入几粒红枣、适量的食盐、几粒枸杞,美味即成。
1.一个鱼头对半劈开,去除牙齿和鱼鳃;一块嫩豆腐切成豆腐片;生姜切成片;小葱切成葱花;一个鸡蛋备用。
2.起锅烧油,油温5成热时倒入鸡蛋,小火煎制轻轻地摇晃锅,一面煎好以后翻面,蛋液全部定型以后倒出了控油。
3.锅内再烧油,油温五成热时放入姜片和鱼头煎制,经常摇晃锅勤翻面,让鱼头均匀受热,鱼头煎至两面金黄时,往里面倒入适量的开水,放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖开大火炖煮10分钟,把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟,然后加入食盐3克、胡椒粉2克、少许芝麻香油,撒上葱花美味即成。
1.两颗娃娃菜叶片打散清洗干净;一块老豆腐切成豆腐块;碗中打入三个鸡蛋搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧水,把豆腐凉水放入锅中煮1分钟去除豆腥味,水烧开以后把豆腐倒出来控水备用。
3.锅内烧油,油面冒青烟时倒入蛋液,一面煎至定型以后翻面,两面都煎至金黄倒入准备好的开水,开大火炖出鸡蛋中的蛋白质,汤汁变成微白色时倒入焯过水的豆腐,用勺子搅匀继续开大火,加入食盐一勺、鸡精和胡椒粉,然后倒入娃娃菜,全程大火再沸腾1分钟,汤汁变成奶白色,即可出锅。
1.一条五花肉去除肉皮后剁成肉馅,加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克、一个鸡蛋清、少许淀粉、植物油,顺着一个方向搅匀上劲,放在一边腌制10分钟。
2.一节冬瓜去皮切成冬瓜片;生菜叶几片切成段;再准备一小把虾米备用。
3.锅内烧水,大火烧开以后关火或者起锅,把肉馅在虎口处挤成丸子,用小勺挖起放入锅内,丸子全部下完以后,把锅重新放到火上,开小火煮开后打去锅边的浮末,大约煮3分钟,捞出来盛放在汤盆中。
4.用刚刚煮丸子的水烧至沸腾,倒入冬瓜块加入食盐2克、鸡粉2克煮2分钟,冬瓜变软以后倒入生菜叶,稍微烫一下立即出锅和丸子放在一起,再浇上汤汁,撒上虾米,滴上几滴芝麻香油,美味即成。
1.鸡胸肉去除鸡皮和筋膜,把鸡肉切成小块,生姜切成片;大葱切成段和鸡肉放在一起,淋入一些料酒去腥,抓拌均匀腌制5分钟。
2.腌好以后挑出葱姜,倒入一些清水,抓揉出里面的葱姜汁;然后把腌好的鸡肉放入绞肉机里面,加入刚刚调好的葱姜水,充分搅打成肉泥,加入食盐、鸡粉、胡椒粉顺着一个方向把肉泥搅上劲,然后分次加入适量的淀粉继续搅匀。
3.准备几个鸡蛋取出蛋清打发,然后将打发的蛋清倒入肉泥中,加入一勺猪油增香充分搅拌。
4.锅内烧水,大火烧开以后抓一把肉馅从虎口挤成丸子,用小勺挖入锅中,丸子下完以后转大火烧开,用勺子打去浮沫,然后转小火煮熟就可以了。
5.盆中放入一把虾皮,切一点番茄片、黄瓜片配色,再放入一把香菜,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油调味,把煮好的丸子盛放在盆中,再冲入沸水或者高汤,美味即成。
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