常言道“立秋反比大暑热,秋后十日难过活”,其实说的就是立秋后十多天会有一个短暂的回热期,也就是咱们常说的蛮横又霸道的“秋老虎”,一整天烈日当头,烤得人浑身难受,虽然只有十几天,但足以蜕一层皮,比整个三伏都毒气。
这期间,饮食方面要特别注意,牢记吃果不吃瓜,多吃3样,滋阴润燥不上火,清凉舒爽度过“秋老虎”。
俗话说得好“秋瓜坏肚”,这里的瓜不单指西瓜,而是泛指大多数盛产于夏季的寒凉瓜果,本身换季就容易引发肠胃不适,再吃寒瓜只会加重肠胃负担,引起腹痛、腹泻、咳嗽、痰多等症状,不利于换季调养、危害健康。
建议多吃一些秋日的“盛果”,像秋梨、葡萄、无花果等都不错,既能滋阴润燥、润肺止咳,又能及时补充水分和维生素,改善“秋燥”正当时。
多吃三样
俗话说“秋后萝卜赛人参”,萝卜味甘性凉,有消食顺气、化痰止喘的作用,对秋季常见的消化不良、风热感冒、咽喉疼痛有非常积极地辅助治疗作用。
推荐做法:【萝卜丸子】
1.胡萝卜、白萝卜各一根都切成细丝,分别放在碗中,加入食盐拌匀腌制10分钟,杀出萝卜中的水分,去除辛辣味;五花肉一小块、切成肉粒,再切点姜末放进去;另外准备半碗青豆备用。
2.萝卜丝腌好以后使劲挤压出里面的水分,然后分别团成丸子,多粘几次淀粉滚成光滑的萝卜球。
3.锅内烧油,油温五成热时下入团好的萝卜丸子,小火慢慢炸,丸子定型、炸酥以后捞出来控油。
4.锅内留底油,倒入肉粒和姜末煸炒出香味,放入青豆继续翻炒几下,倒入适量的清水,大火把青豆煮熟,然后加入鸡精2克、食盐2克,放入炸好的丸子转小火煨一会儿,汤汁即将收干的时候就能出锅了。
盛产于秋天的秋葵被誉为“人类最佳的保健蔬菜”,尤其是内部的籽儿和黏性物质,不仅可以促进肠道蠕动、有益于消化,超高的维生素C还能使皮肤更加白嫩紧致,对肠胃健康更是非常有益。
推荐做法:【养生秋葵】
1.秋葵切去两头,放入淡盐水中浸泡洗干净,秋葵表面有一层绒毛、容易沾染灰尘,用淡盐水能清洗得更加干净。
2.锅内烧水、水烧开后倒入秋葵焯水1分钟,秋葵中含有很多的草酸和鞣质,焯水可以减少涩感,一分钟以后把秋葵捞出,用清水快速冲洗过凉、保持清脆。
3.准备一个小盆,倒入白醋,蒸鱼豉油,红油,加入蒜末和红椒粒搅拌均匀。把沥干水分的秋葵摆放在盘中,浇上料汁、淋上200度的热油激发出香味、美味即成。
椰子汁中含有丰富的浆液,常喝能够促进口中津液的生成,有很好的止渴作用,同时椰肉滑嫩清香,能够益气健脾、促进消化,和鸡一起煲汤喝,温润滋补、润肺生津。
推荐做法:【椰子鸡】
1.准备两个鲜椰子,把椰汁倒入碗中,椰汁劈开、挖出里面的椰肉,然后洗净切成小块;嫩三黄鸡洗净、剁成均匀小块备用。
2.砂锅烧热,把椰汁滤出杂质倒进去,放入姜片、葱段、党参、红枣大火烧开,然后放入椰肉转小火炖煮10分钟,炖出椰汁的香味。
3.鸡块冷水下锅、淋入一点料酒去腥,汆煮2分钟去除血沫,然后捞出来洗净。10分钟以后挑出葱段,把鸡块放进去,全程不加水、不加调料,吃的就是原本的鲜甜味,继续炖煮30分钟。
4.生姜切末,再切点葱花放一起,加盐、鸡粉、生抽、香油,浇上200度的热油激发出香味,搅拌均匀一会蘸鸡块吃。30分钟以后汤鲜味甜、肉质鲜滑的椰子鸡就做好了,撒上几个枸杞子美味即成。
“秋老虎”别看就十来天,但也不是闹着玩的,提前做好准备,知道该吃啥、不该吃啥才是安稳度过秋老虎的法宝。
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