陈皮粉丝蒸鲍鱼、豉椒炒蛏子皇、鹿茸菌凉拌黑木耳

陈皮粉丝蒸鲍鱼

食材&配料：

鲜鲍鱼六只、陈皮丝、蒜蓉、粉丝、盐、鸡粉、葱

做法：

1. 把鲍鱼去壳后清洗干净，粉丝浸泡变软控水备用。
2. 蒜蓉用油、盐、和鸡粉调好底味备用。
3. 鲍鱼肉和壳分别汆水1分钟，鲍鱼清洗干净后重新放入壳中。
4. 盘底摆上粉丝，铺上适量的蒜蓉，然后摆上连壳的鲍鱼。
5. 放入蒸锅中蒸3-5分钟，取出后撒入葱花淋入热油即可。

豉椒炒蛏子皇

食材&配料：

蛏子王、绿彩椒、红彩椒、豆豉、蒜蓉、姜蓉、糖、料酒、生粉

做法：

1. 蛏子王开肚清洗干净后焯水30秒，捞出后壳肉分离。
2. 起锅烧热油，爆香姜蓉、蒜蓉和豆豉，下入辣椒块炒香。
3. 放入蛏子肉，下入全部调料大火快速翻炒片刻，沿着锅边，淋入料酒，倒入生粉芡收汁，摆入盘中即可。

鹿茸菌凉拌黑木耳

食材&配料：

鹿茸菌、黑木耳、香菜、葱、小米椒、蒜、盐、糖、鸡精、芝麻油、蚝油、红油

做法：

1. 把黑木耳提前浸泡涨发后去根，清洗干净下入锅中焯熟，控水备用。
2. 鹿茸菌用清水浸泡清洗干净， 加入盐、油焯熟后捞出控水备用。
3. 净锅后烧热油，放入小米椒末、蒜末、葱末、香菜末爆香，加入调料调制成味汁，放入黑木耳和鹿茸菌捞拌均匀装盘，最后用香菜叶和葱白丝点缀即可。