陈皮粉丝蒸鲍鱼
食材&配料:
鲜鲍鱼六只、陈皮丝、蒜蓉、粉丝、盐、鸡粉、葱
做法:
- 把鲍鱼去壳后清洗干净,粉丝浸泡变软控水备用。
- 蒜蓉用油、盐、和鸡粉调好底味备用。
- 鲍鱼肉和壳分别汆水1分钟,鲍鱼清洗干净后重新放入壳中。
- 盘底摆上粉丝,铺上适量的蒜蓉,然后摆上连壳的鲍鱼。
- 放入蒸锅中蒸3-5分钟,取出后撒入葱花淋入热油即可。
豉椒炒蛏子皇
食材&配料:
蛏子王、绿彩椒、红彩椒、豆豉、蒜蓉、姜蓉、糖、料酒、生粉
做法:
- 蛏子王开肚清洗干净后焯水30秒,捞出后壳肉分离。
- 起锅烧热油,爆香姜蓉、蒜蓉和豆豉,下入辣椒块炒香。
- 放入蛏子肉,下入全部调料大火快速翻炒片刻,沿着锅边,淋入料酒,倒入生粉芡收汁,摆入盘中即可。
鹿茸菌凉拌黑木耳
食材&配料:
鹿茸菌、黑木耳、香菜、葱、小米椒、蒜、盐、糖、鸡精、芝麻油、蚝油、红油
做法:
- 把黑木耳提前浸泡涨发后去根,清洗干净下入锅中焯熟,控水备用。
- 鹿茸菌用清水浸泡清洗干净, 加入盐、油焯熟后捞出控水备用。
- 净锅后烧热油,放入小米椒末、蒜末、葱末、香菜末爆香,加入调料调制成味汁,放入黑木耳和鹿茸菌捞拌均匀装盘,最后用香菜叶和葱白丝点缀即可。
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